Guiso de verduras con zapallo y orejas de palo
#Vegano #Light Bueno, vine a visitar a mi hija a Villarrica a orillas del Río Toltén, hermoso lugar. Ella quiso cocinar unas verduras para aprovechar restos que tenía y resultó una comida muy original y sabrosa. Las orejas de palo son unos hongos que crecen en la madera en descomposición. Tienen forma de orejas y son sabrosísimos y de una textura muy agradable. Mi hija los compró en los chinos en Santiago, ellos te dicen que son algas, pero investigué y son hongos. Debo decir que es una creación de mi hija Dominique y que yo sólo me limité a fotografiar el proceso, de lo cual me alegro pues puedo volver a hacerla ya que quedó muy rica esta preparación.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Antes que nada picar 300 gr del zapallo en cubos. Agregar al zapallo 3 dientes de ajo cortado en láminas y el pimiento rojo picado en juliana. El resto del zapallo cortarlo en 6 trozos planos y llevar al horno con aceite de oliva por 30 minutos. Reservar.
- 2
Poner el aceite a calentar y agregar el zapallo, los pimientos y el ajo. Cortar las zanahorias.
- 3
Agregar las zanahorias. Picar las hojas de puerro bien lavadas.
- 4
Mezclar sofrito de verduras y agregar las hojas de puerro. Aparte tener picado el zapallito italiano.
- 5
Agregar el zapallito italiano después que haya pasado un rato. Agregar el vino blanco y la salsa teriyaki. Utilicé unos restos que tenía mi hija de una comida a domicilio que suman en total 3 cucharadas lo que fue suficiente.
- 6
Ahora agregar el resto de los condimentos y mezclar bien. Agregar salsa de soja a gusto.
- 7
Poner un poquito de bicarbonato para conservar color de las verduras. Corregir sazón de ser necesario.
- 8
Picar las hojas de repollo y agregar al guisado. Mezclar bien.
- 9
Agregar las orejas de madera y los fideos de arroz.
- 10
Hundir los fideos de arroz y tapar la olla unos 5 a 10 minutos para que se hidraten tanto las orejas de madera como los fideos de arroz. Mezclar bien y servir con un trozo de zapallo asado encima y unas semillas de sésamo tostado.
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