Sardiñas á brasa (sardinas a la brasa)
Juan Cannas @Cannas_1962
Cuando llega el verano en Galicia, es digno de ver la presencia de sardinas en los mercados y también en nuestras parrillas. Alcanzan su mayor notoriedad y el momento más óptimo para su consumo en torno a la noche de San Juan, el 23 de junio, pero su temporada de pesca se extiende hasta el mes de octubre. En esa noche es muy típico en nuestros hogares y fiestas patronales hacer las tradicionales “sardiñadas” preparadas a la parrilla, para recibir con ellas la noche mágica.
Son las sardinas muy ricas en ácidos Omega 3 y también ricas en vitamina B12, también son protectoras del corazón porque ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos y además ayuda a aumentar la fluidez de la sangre.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Las vamos a asar enteras, sin quitarle las vísceras, para ello las lavamos bien bajo el grifo y las dejamos escurrir el agua en una fuente de rejilla. Una vez escurridas las salamos por ambas partes y las dejamos reposar en el frigorífico unos 20 minutos.
- 2
Hacemos un fuego en la barbacoa con abundante leña de trozos de cepas de viña, dejaremos que el fuego se muera y que no queden llamas. Podremos el soporte de la parrilla a una distancia prudencial, por lo menos una cuarta de alto. Las sardinas soltarán su grasa, provocando alguna llama furtiva, que no queremos que alcancen la parrilla, para ello metemos la mano en un recipiente con agua y le salpicamos un poco de esta, para que a modere la llama.
- 3
Las colocamos sobre la parrilla en paralelo, todas en el mismo sentido y en perpendicular a los listones de la parrilla. La asamos primero por un lado, y en cuanto esté la piel crujiente y tostada, les damos la vuelta.
- 4
Aquí en Galicia la mejor manera de comerlas es calentitas, recién retiradas de la parrilla y acompañadas de un pedazo de pan de maíz. Se suelen comer con los dedos, cogiendo con ellos un poco de lomo de sardina y a la boca, con unas patatas en cachelos con su piel. Y listo para comer.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juan Cannas le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/15329794
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Camarero y apasionado de la cocina
Leer más Recetas similares
Costillitas de cerdo a la barbacoa
Costillitas de cerdo con salsa barbacoa al horno, estupenda para los almuerzos de domingo familiar.
Sardinas a la brasa
#VerbenaDeSanjuanHoy voy hacer las sardinas en las brasas, con unos sarmientos y una rama de romero para que el humillo las de otro sabor, luego con un chorrito de limón estarán listas para la cena
Sardinas a la brasa
Esta es una receta de hace unas semanas, lógicamente con la semana que llevamos de lluvias, frío y nieve, que por cierto aquí ni la hemos olido, pero si hemos pasado más frío que nunca, no estamos acostumbrados en las islas a pasar frío, no sabemos ni como combatirlo, por no tener, no tenemos ni abrigos, un desastre, en fin vamos a lo que nos trae, que es la receta.Que buena que es una sardinada cuando hace buen tiempo, solecito, con amigos, un buen fuego, un buen vino o una buena cerveza, en fin no tardaré en repetirla, la recomiendo.
Sardinas a la brasa con patatas
Sardinas asadas a la brasa con patatas, es mi plato favorito en verano. Cuando empieza la temporada, hay que aprovechar de comer este producto excelente rico en ácidos grasos Omega 3 y en vitamina B12´Las sardinas, también protegen tu corazón, porque ayudan a disminuir los niveles de colesterol.
Sardinas a la brasa
Filetes de sardina marinados a la brasa
Hoy he comprado unas sardinas gordas, son ricas y muy nutritivas. Las voy a hacer filetes sin espinas y a meter a macerar.
Sardinas al fuego
Personalmente cocinar sardinas en la cocina procuro evitarlo, pues limpiarlas de escamas suele embozar la fregadera y para mi, además, es tarea tediosa, pero cocinarlas en un fuego de leña, es limpio, rápido y quedan deliciosas.Aunque yo no le puse limón, si una vez asadas las rociáis con limón quedan aún más ricas.#mirecetario
Sargos a la brasa
Esta es una receta muy sencilla pero, sin duda, es una de las formas más deliciosas de preparar este pescado.
Sardinas Asadas
Receta de la Cocina tradicional gallega, sobre la forma en que se deben asar las sardinas.
Carnes a la brasa
En costilla de res a la estaca.com asamos Costillar de ternera o cordero asado al asador típica de la gastronomía argentina se clava la pieza sujeta con unos hierros en la tierra a una distancia moderada del fuego y se asa a las brasas.Para que salga todo bien la ternerta ha de ser ecologica, o sea que no haya comido alimentos balaceados.Vídeos: Carnes a la brasa
Sardinas asadas
No tiene demasiada ciencia salvo un par de detalles al asar pero aprovechando que hoy es la noche de San Juan no he podido resistirme a compartir esta experiencia. Lástima que la app no transmita el olor 👃🤤
Sardinas parrochas asadas
La receta más popular para preparar las sardinas, y también es como quedan más sabrosas.
Sardinas asadas
En muchas ocasiones nos da pereza preparar sardinas en casa porque huelen mucho pero yo siempre que puedo las hago al horno y así reduzco, en la medida de lo posible, el mal olor que puedan desprender, y os puedo asegurar que el resultado merece la pena.Las hago abierta, sin espinas para que los peques de la casa se las coman mejor, son más cómodas de comer y no requiere mucho trabajo limpiarlas.
Sardinas asadas
A veces nos apetecerían unas sardinas asadas pero no las hacemos por el trabajo que supone, porque no tenemos la parrilla adecuada, porque se nos pegan en la plancha o porque no vale la pena hacerlas para dos.Pero yo propongo esta solución para hacerlas para uno o dos comensales, sin que nos suponga un gran esfuerzo.
Sardinas a la plancha
Plato sencillo que recuerda el verano, el olor de sardinas a orillas del Mediterráneo invita a sentarse fuera, a tomar el fresco mientras se hacen las sardinas a la plancha con sal y limón.
Joanne 
Patatas asadas a la brasa
He visto que había mil formas de asar las patatas pero no estaba la forma tradicional de asarlas.Aquí os la dejo, espero que os guste.
Costillas de Iberico a la Brasa
🔥 Costillas de Iberico 🔥🐖En #Extremadura se crían unos de los mejores cerdos #ibéricos de España, así que no podiamos dejar pasar la oportunidad de encender la #barbacoa y hacernos unas riquísimas #costillas a la brasa.🌶Es una carne deliciosa, y al hacerla en las brasas no se le añade nada de grasa (ya llevan la suya 🤣). A mí personalmente me encantan las carnes a la barbacoa, pero es que las costillas... Me pierden!♥️Lo hemos acompañado con una ensalada verde, un buen pan y una tortilla de patatas.🥗💚 www.instagram.com/eatthegreen_com 💚
Alcachofas a la brasa
Alcachofas asadas a la brasa o al horno con aceite , sal y pimienta ideales para dietas de adelgazamiento , se comen también con la salsa de los calçons (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11200-salsa-romesco-o-salsa-calcots)** Comensales depende de los que uno coma **
Salmón a la brasa (sin brasa 🤪)
¡Aún queda Verano! 🏖 ¡Aún podemos disfrutar de una #Marbacoa! Hoy te enseño a preparar este rico salmón a la brasa, aún que no tengas barbacoa en casa 😋
Sardinas gigantes al fuego de leña
El otro día encontré unas enormes sardinas en un conocido supermercado y me apeteció prepararlas en fuego de leña que hacía meses que no lo utilizaba.Realmente, las sardinas eran enormes, en ½ kilo, solo entraron 8 sardinas.
Sardinas a la plancha
Una de las cosas que más me gusta del verano es comerme unas sardinas a la brasa o en un chiringuito con una cervecita. Pero esta vez las hice en casa acompañadas de un vino muy rico, y otros platos de picoteo!!!Son facilísimas de hacer y están buenísimas, lo único malo es que la casa luego huele a sardina, así que nos pusimos a hacerlas en la terraza jajaPara #nuriceta !!
Sardinas asadas
#CambiaTuSuerteTan simple como ricas
Costillas a la brasa con patatas
Cocinar en el fuego de leña, es todo un lujo, que suelo utilizar en pocas ocasiones, aunque el resultado siempre es espectacular.En esta ocasión, he optado por cocinar a la brasa, una tira de costilla de cerdo, de esas que venden en los supermercados envasadas al vacío, para dos personas y aproveche la ocasión para asar también dos patatas y acompañarlas de una mayonesa de aguacate.Receta de mayonesa de aguacate:http://jorbasmar.blogspot.com/2018/11/mayonesa-de-aguacate-con-ajo.html
Sardinas Parrochas a la plancha
Soy un enamorado del pescado sencillo y las sardinas normales o parrochas (las parrochas son sardinas pequeñas, mayores que los boquerones pero no demasiado) son un buen ejemplo de el, es barato, es fácil de hacer y cuando lo comes (al menos para mi) están ricas ricas... y sin perejil
Sardinas a la plancha
#WelcomerSummer 🥳🥳en la entrada del verano unas sardinas.
Sardinas marinadas a la parrilla
Una receta muy sencilla pero muy sabrosa para comer pescado, sardinas marinadas a la parrilla.
agurtzanebaglietto 
Sardinas a la plancha
Es lo más típico de San Juan. Cenar unas buenas sardinas que además empiezan a llegar a nuestra costa ahora y están fresquisimas. Se preparan y se comen rapidito y después, a la hoguera.
Dorada a la brasa
Podéis ver los pasos en el siguiente vídeo https://youtu.be/3Dr0XZMZ_hI
Sardinas asadas en teja
Esta receta la vi en Canal Cocina. La hizo Pepón Nieto. Me pareció muy interesante, de hecho ya siempre hago las sardinas así.
pilarblanco 
Patatas a las brasas
Si os gusta salir de camping o al campo esto es una alternativa o un acompañamiento a las morcillas y carne a la brasa.
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/15329794
Comentarios (2)