Bersihkan balakutak buang tintanya, potong sesuai selera, cuci sampai benar2 bersih lalu lumuri dengan lemon. Diamkan min. 15 menit lalu cuci bersih kembali, tiriskan.

Uleg kasar bahan sambal, lalu tumis dalam minyak panas. Tambahkan serai yg sudah diiris dan daun jeruk. Masak sampai wangi

Kemudian tambahkan garam, gula pasir, royco dan saos tiram. Aduk sampai sambal tanak ga bau langu baru masukan cumi balakutak.

Masak sambil di aduk, kurleb 2-3 menit saja supaya cumi balakutaknya tidak alot, koreksi rasa, sajikan.