Queque de Piña con Caramelo
Paso a paso
- 1
Enharina y aceita tu bol o molde favorito para queque
- 2
3/4 de taza de azúcar por un vaso de agua promedio y jugo de limón para que no se endurezca o cristalice, a fuego bajo se demora un poco pero vale la pena
- 3
Verás que después de 15 minutos o más empezará a cambiar al color que necesitamos
- 4
Agrega el caramelo al molde para queque y trata de tapar todos los espacios como puedas
- 5
En un bol o fuente, poner dos tazas de azúcar y 3 cucharas soperas de mantequilla, batir hasta conseguir una consistencia cremosa
- 6
Separar claras de yemas, agregar a la mezcla las yemas por separado, primero una y se bate, después la otra y así, son 3 huevos, reservar la clara
- 7
En otro bol o fuente poner las yemas y una pizca de sal para obtener mejor consistencia y lograr punto de nieve o cremoso, esto ayuda a que el queque quede suave y esponjoso
- 8
Mezclar con movimientos envolventes y agregar ralladura de limón o naranja, vainilla a gusto
- 9
Agregar la harina (450 gramos aprox), junto a los polvos de hornear, tamizada de manera pausada, y así mismo agregar un vaso de leche también de manera pausada, revolver con movimientos envolventes
- 10
Agregar y triturar un poco con las manos la piña, si es en cubos, lo ideal es que sea en rodajas y hacer una cama de piña encima del caramelo
- 11
Agregar el batido de queque encima de el caramelo y las piñas, como gusto personal espolvoree azúcar, lo mínimo, y machaqué almendras, supuestamente este queque es para voltearlo o darlo vuelta
- 12
Así se ve dado vuelta, se ve mejor con piñas en rodajas, consejo no poner demasiado caramelo, está muy bueno de sabor de todas maneras!
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