362. Moussaka tradicional griega 🇬🇷 🇬🇷 (principal carne)
Por temas ecológicos, en mi casa hemos decidido restringir el consumo de carne. Pero como no somos vegetarianos, el día que la consumimos es por todo lo alto. Aquí va un plato, que todos conocemos, pero que he buscado que sea lo más tradicional posible. Me ha salido muy bueno 😋
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Paso a paso
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Lavamos las berenjenas y las cortamos a rodajas de medio centímetro. Las ponemos sobre un papel absorbente y les añadimos una pizca de sal durante 15 minutos. En una sartén con aceite vamos friendo las patatas cortadas en mandolina al 2 y con una pizca de sal. Tienen que estar tiernas por dentro. Una vez listas, sacamos, escurrimos y apartamos.
- 2
Retiramos la cantidad de aceite de la sartén y dejamos solo un fondito. Lavamos y secamos las berenjenas por ambos lados y a vamos friendo por tandas. A medida que freímos, vamos añadiendo aceite. Las sacamos y las ponemos en un colador para que escurra el exceso de aceite.
- 3
Con los excesos de aceite de las berenjenas freímos la cebolla y el ajo, salpimentamos y añadimos la carne. Sofreímos y añadimos el tomillo y el tomate. Mezclamos bien y con el fuego medio tapamos y dejamos unos 20 minutos. Seguidamente añadimos el vino y dejamos unos 10 minutos más, esta vez con la sartén destapada. Hasta que se nos haya absorbido todo el líquido.
- 4
Mientras se sofríe la carne, vamos a elaborar la salsa bechamel en un cazo, fundiendo la mantequilla friendo bien la harina para que no tenga sabor a crudo y seguidamente sin dejar de batir con las varillas manuales, vamos incorporando la leche hasta obtener nuestra salsa bechamel. Salamos y añadimos una pizca de nuez moscada. No tiene que quedar líquida, más bien espesa para que no chorree.
- 5
Una vez tenemos la carne, apartamos del fuego y añadimos un huevo batido mezclando bien para que quede todo bien integrado y la salsa nos quede unida. Mientras precalentamos el horno a 160º
- 6
Untamos con mantequilla un molde para el horno, colocamos la base con las rodajas de patatas y seguidamente la primera capa de berenjena y después una capa de la salsa de carne, repartimos y aplastamos con una cuchara y repetimos esta operación: capa de berenjenas y capa de carne. Así hasta acabar con ellas.
- 7
Cubrimos con la salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Metemos la fuente en el horno durante unos 15-20 minutos. Transcurrido ese tiempo subimos la temperatura del horno a 200º para acabar con el gratinado durante unos 3-4 minutos. Servir caliente. Que aproveche!!!
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