Portobello, como hígado encebollado
₵♡Ϛ❘Ν₳ νΕ₲α₪Ⓐ✍. Salvador. @cook_Salvador
Buscando transformar platillos de proteína animal, en platillos vegano/vegetariano, surgió la idea de, por su consistencia y características, darle al Hongo Portobello vida, como Hígado Encebollado. #mexicoconminombre #conminombremx.
Portobello, como hígado encebollado
Buscando transformar platillos de proteína animal, en platillos vegano/vegetariano, surgió la idea de, por su consistencia y características, darle al Hongo Portobello vida, como Hígado Encebollado. #mexicoconminombre #conminombremx.
Paso a paso
- 1
Limpiar los hongos retirando la piel, de afuera hacia dentro. Retirar el tallo y con una cuchara sopera, raspar la zona de esporas
- 2
Previamente hacer una vinagreta, para cubrir los portobello con ella. Para esto poner el aceite en un pequeño bol, la salsa inglesa, vinagre balsámico, agregar el ajo, cebolla, pimienta, sabor humo, estos 4 últimos en polvo e integrar. Cubrir los portobello por ambos lados y dejar reposar mínimo 15 minutos
- 3
Calentar un wok con 2 cucharadas extras de aceite de oliva ev. Agregar los hongos, la cebolla en aros y el ajo picado. En este paso, es sin tapar el wok. Voltear. Probar sazón, agregar lo que se requiera.
- 4
Voltear y seguir cociendo, en esta ocasión tapado, por ambos lados.
- 5
Preparar la salsa, cociendo en agua, los tomates, previamente lavados, cebolla, ajo y chiles. Ya cocidos licuarlos, con poca agua de la cocción y agregar sal y el cilantro, lavado y desinfectado.
- 6
Servir, poniendo 2 piezas de portobello por persona, una porción de frijol frito, una rebanada de aguacate y salsa de tomate. Comer con tortilla de maíz calientes. Disfrutar en familia. No puse la rebanada de aguacate en la foto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A ₵♡Ϛ❘Ν₳ νΕ₲α₪Ⓐ✍. Salvador. le encantará ver cómo quedó.
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No soy chef. Soy vegetariano, aunque las recetas aquí expuestas, la mayoría sean veganas. Les comparto con mucho gusto estos guisado veganos. Se ven laboriosos y con muchos ingredientes, por la necesidad de aproximar el sabor a los guisos originales. Por eso en ocasiones les incorporo, sobretodo especies, que la receta carnívora, no lleva.
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