Tapa de Morcilla de Cebolla con Sofrito de Tomate casero
josevillalta @JoseVillalta_520
La entrada del tomate en Europa hizo posible la incorporación de ésta hortaliza a elaboraciones tradicionales, también al sofrito.
El recetario del siglo XVII de Antonio Salsete incluye una referencia a la Cazuela de tomates: "Fríe cebolla en una cazuela y echarás los tomates, en estando casi fritos, échale una especia de cominos, ajo y pan molido, y sazónalo de sal, y agrio".
Es la salsa base de la mayoría de platos de cuchara de nuestra tradición culinaria, también es posterior a la llegada generalizada de productos provenientes de América, dado que se elabora con tomates, un producto que antes no estaba en los hogares.
Es una salsa propia de la Mediterránea, desde donde se dio a conocer en todo gracias a su popularidad.
He decidido no poner cantidades en el Sofrito porque cada uno empleará lo que precise o le parezca, no obstante en el enlace las que hay pueden servir de orientación
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que hacemos es el sofrito, no es necesario hacerlo el mismo día, cuando me apetece cocinar me lío a hacer sofrito de tomate y lo guardo en tarros, en conserva así tengo para otras recetas y que resultan más rápidas y más sanas, si seguís éste enlace veréis como podéis hacerlo
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/139326-sofrito-de-tomate-y-cebolla?ref=you_tab_my_recipes
Una vez tenemos nuestro sofrito, lo que hacemos es calentar lo que vayamos a utilizar y repartir en los platos
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Por otro lado pinchamos las morcillas para que no revienten y las salteamos en una sartén con un poco de aceite, una vez las tengamos hechas las depositamos sobre el sofrito
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En el mismo aceite salteamos los piñones hasta que comiencen a dorarse, debemos sacarlos rápido pues se queman con facilidad
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Repartimos los piñones y regamos la tapa con el aceite de freír, ya podemos dar buena cuenta del manjar y no hace falta que diga que hay que aprovisionarse de pan en cantidad
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/15481072
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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Es una combinación sorprendente y con mucho carácter.
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