ES: Agregá la crema de manteca a la harina tamizada junto con la levadura en polvo y sal. Formá rápidamente con las manos una masa. Envolvé la masa con film transparente y dejá reposar en la heladera durante al menos una hora.
IT: Unite la crema di burro alla farina setacciata insieme al lievito e sale. Compattate velocemente con le mani formando un panetto. Avvolgete il panetto con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero almeno un'ora

ES: Mientras tanto prepará la crema: en una cacerola, llevá la leche y la ralladura de limón a ebullición.
En un bowl, batí las yemas de huevo y el azúcar con una batidora y finalmente agregá el almidón.
IT: Intanto preparare la crema: in un pentolino versare latte e scorza di limone, portare a sfiorare il bollore.
In una ciotola lavorare tuorli e zucchero con una frusta e infine aggiungere l'amido.

ES: Llevá la mezcla de huevos a la cacerola con leche caliente, revolviendo hasta que la crema espese. Llevá la crema a un bowl y luego cubrí con film transparente.
IT: Versare il composto dentro il pentolino di latte caldo, mescolare fino a far addensare la crema. Versare la crema in una ciotola e poi coprire con pellicola a contatto.

ES: Sacá de la heladera la masa, fonzá los moldes y pinchá la masa con un tenedor. Rellená con abundante crema pastelera. Cubrí con más masa y cerrá bien los bordes, aplicando una ligera presión con los dedos.
IT: Prelevare dal frigo la pasta frolla, formare gli stampi e bucherellate con i rebbi di una forchetta. Farcite con abbondate crema pasticcera. Ricoprite con altra frolla e chiudete bene i bordi, facendo una leggera pressione con le dita.

ES: Pincelá con huevo batido y horneá en horno PRECALENTADO a 180⁰C durante unos 30 minutos, o hasta que esten con la superficie bien dorada.
IT: Spennellate con un uovo sbattuto ed infornate in forno PRERISCALDATO a 180⁰C per circa 30 minuti. Devono risultare ben dorati in superficie.

💡TIP 1
ES: ¿Sabías que el pasticciotto es reconocido como postre típico de las ciudades de Lecce y Galatina?. Está presente en la lista de productos agroalimentarios tradicionales de la región de Apulia, elaborada por el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales.

💡TIP 2
ES: Si usas recetas italianas, no confundas los ceros de las harinas!: La harina tipo "00" de Italia no se corresponde con los mismos ceros en Argentina/Uruguay; sino que es la harina para pastelería, que sería la "0000" en Argentina/Uruguay.

💡TIP 3
ES: La receta original lleva grasa de cerdo, pero se puede usar manteca, que es más accesible.

💡TIP 4
ES: Estos pasticciotti se hacen en moldes individuales ovalados (10cm), pero podes usar los moldecitos que tengas o con estas cantidades podes sino hacerlo en una tartera de 20/22 cm de diámetro.