Pollo en salsa

En una cazuela calentamos el AOVE e incorporamos el pollo salpimientado y lo doramos bien por todos sus lados. Una vez esté dorado lo sacamos a un plato y reservamos.

En el mismo aceite donde se ha dorado el pollo vamos a cocinar la cebolla y el ajo ya lavados y picados, rehogamos durante unos 10 minutos.

Rallamos los tomates e incorporamos a la cebolla. Volvemos a meter los trozos de pollo en la cazuela y añadimos el curry y el laurel, removemos todo junto durante 10 minutos.

Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore durante unos minutos, antes de añadir el agua. Probamos de sal.

Añadimos el agua y tapamos la cazuela y dejamos que se cocine durante 30-35 minutos a fuego medio.

Pasado ese tiempo, lavamos y láminamos los champiñones. Añadimos a la cazuela y seguimos cocinando 15-20 minutos más con la cazuela destapada. Probamos de sal y rectificamos. Cuando el guiso de pollo esté listo añadir perejil bien picado. ¡Y listo!