韭菜盒子（半燙麵）
YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/y41KIECMNvI
Blog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/chinese-chive-pockets
自己做皮薄餡多，煎的焦香酥脆的外皮，一口咬下韭菜內餡立刻滿出。這次難得看到韭菜特價，太興奮了，忘記買豆乾，所幸不放豆乾；另外我不敢吃蝦皮及蝦米，所以就沒有加入內餡，大家可以依自己喜好加豆乾。
韭菜盒子（半燙麵）
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自己做皮薄餡多，煎的焦香酥脆的外皮，一口咬下韭菜內餡立刻滿出。這次難得看到韭菜特價，太興奮了，忘記買豆乾，所幸不放豆乾；另外我不敢吃蝦皮及蝦米，所以就沒有加入內餡，大家可以依自己喜好加豆乾。
料理步驟
- 1
首先先來做麵團的部分。
中筋麵粉倒入盆中，接著倒入熱水燙麵，再加入油及鹽巴，攪拌一下。
接著加入冷水，並且揉成一個不黏手不黏盆的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
- 2
趁著麵團休息的時候，我們來做內餡。
冬粉先泡水後剪小段備用；雞蛋打散加點鹽巴，炒蛋備用。
接著就是切韭菜，因為個人喜好我切的比較細，一般來說可以切寬一點。
薑切成薑末備用。
- 3
將剛剛準備好的內餡（韭菜、薑末、蛋及冬粉）材料放入盆中。
再加入醬油、鹽巴、香油、五香粉及白胡椒粉，混合均勻，調完記得嚐嚐味道。
- 4
30分鐘後稍微揉一下就變成一個光滑的麵團，墊子上灑點手粉，分割成每個45克的小麵團。
- 5
拿一個小麵團桿成薄片，放入餡料再包起來就可以了。
- 6
起鍋熱油，放入韭菜盒子，煎至表面酥脆即可。
包完未煎的韭菜盒子，可以先放入冷凍保存，下次要吃拿出來不用退冰直接煎即可。
- 7
這樣子韭菜盒子就可以上桌囉～
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