Bizcocho de tarta de manzana reineta en Thermomix

Name: Bizcocho de tarta de manzana reineta en Thermomix
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr. harina; 130 gr. azúcar; 130 gr. mantequilla en porciones (a temperatura ambiente); 2 huevos; 1 pellizco sal; 500 gr leche entera (yo utilicé leche de soja); 50 gr. harina; 100 gr. azúcar; 2 huevos; 2 yemas de huevo; 1/2 cucharadita canela molida; 250 gr. manzana reineta sin piel, ni semillas (1 manzana y media, aprox.); 40 g mantequilla; 2 manzanas reineta sin piel, ni semillas; Zumo de un limón; 3 cucharaditas azúcar; 20 g mantequilla; 150 gr. mermelada de albaricoques (yo utilicé mermelada de melocotón)

david @cook_16602717

Receta hecha con la ayuda de mi madre ya que estoy operado de la muñeca

Bizcocho de tarta de manzana reineta en Thermomix

david @cook_16602717

Receta hecha con la ayuda de mi madre ya que estoy operado de la muñeca

Guardada

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Ingredientes

1h 50 minutos

8 raciones

Para la masa
250 gr.harina
130 gr.azúcar
130 gr.mantequilla en porciones (a temperatura ambiente)
2huevos
1 pellizcosal
Para el relleno
500 grleche entera (yo utilicé leche de soja)
50 gr.harina
100 gr.azúcar
2huevos
2yemas de huevo
1/2 cucharaditacanela molida
250 gr.manzana reineta sin piel, ni semillas (1 manzana y media, aprox.)
40 gmantequilla
Para la cobertura
2manzanas reineta sin piel, ni semillas
Zumo de un limón
3 cucharaditasazúcar
20 gmantequilla
150 gr.mermelada de albaricoques (yo utilicé mermelada de melocotón)

Guardada

Paso a paso

1h 50 minutos

1

Preparamos los ingredientes
2

1.- Masa:
En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 6. Retiramos del vaso y, con el reverso de una cuchara, cubrimos el fondo y las paredes de un molde desmoldable de 28 cm. de diámetro. Dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
3

2.- Relleno:
Sin lavar el vaso, ponemos la leche, la harina, el azúcar, los huevos, las yemas y la canela. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
Añadimos la manzana cortada en cuartos y luego en rebanadas. Programamos 3 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda y velocidad 2.
Incorporamos la mantequilla y programamos 30 segundos, giro a la izquierda y velocidad 2. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula.
Precalentamos el horno a 180º.
4

Cobertura:
Sacamos el molde con la masa del frigorífico y vertemos sobre ella la crema pastelera.
Encima colocamos las manzanas cortadas en rebanadas finas, de forma decorativa y las rociamos con la mitad del zumo de limón. Espolvoreamos con azúcar y repartimos encima la mantequilla.
5

Horneamos la tarta durante 40 minutos, a 180º. (según el horno que tengamos cada uno en nuestro domicilio)
Al sacarla del horno, la pintamos con la mermelada de albaricoques mezclada con el resto del zumo de limón