Yo la mezcla de harina de almendras, azúcar blanquilla y patata, ya la tenia mezclada en la base de la masa de panellets.

En un bol mezclamos bien la mantequilla con el azúcar moreno.

Después añadimos un huevo y cuando esté integrado añadimos el otro.

Después, sin dejar de amasar, vamos agregando la mezcla de patata, harina de almendras y azúcar blanquilla. Sino lo teneis mezclado como yo, añadís el azúcar blanco al inicio con la morena y en este punto añadís la patata.

Una vez mezclado, añadimos a cucharada la harina de algarroba (sino tenéis la mezcla de panellets hecha, también añadís en este punto la de almendras. Si teneis la mezcla hecha, ya la habremos añadido en el punto anterior).

Montamos las claras de nieve en otro bol y las mezclamos ya sin amasar y con una lengua con movimientos envolventes a la mezcla.

Debe quedar una masa contundente pero homogénea.

La ponemos en un molde rectangular camisado con papel vegetal. La repartimos para que tenga el mismo grosor por toda la superficie.

Ponemos una nuez, una frambuesa y un arándano para decorar en 6 trozos.

Horneamos a 180° hasta que al sacar el palillo quedé casi limpio, como en un brownie normal 😜

Podemos decorar con azúcar glass.