香腸蛋炒飯 / 上海菜飯

✅香腸每根剪6成塊圈狀。
✅青江菜洗淨剪末。
✅蛋打散。
✅蒜切粗末。
✅如果沒有剩飯，飯用電鍋煮好。

✅土鍋小火放1小匙油。
✅倒進打散的蛋液。
✅蛋炒熟用炒匙切碎。
✅倒進香腸塊一起拌炒，目地讓炒香的蛋也有香腸香。

✅炒香的蛋先盛出。
✅鍋放蒜末炒香腸塊。
✅香腸炒香先盛出。
✅蒜末留在鍋中補上剩的0.5小匙油跟1/4小匙鹽巴拌拌。
✅放青江菜炒到微軟。

✅倒進白飯，撒上白胡椒粉跟1/4小匙鹽巴用飯匙翻炒，讓白飯均勻沾滿鍋中肉香蛋香菜香，這樣的上海菜飯很好吃。
✅將香腸跟蛋塊倒回鍋中，先熄火再翻炒融合入味就完成啦。

⭕️土鍋保溫效果好，炒飯火不宜大才不會變鍋巴，最後翻拌入味先熄火用鍋子餘溫即可。