Migas veganas
Claudiaprieto @claudiaprieto
En estos últimos años para Reyes nos solemos reunir mi familia en casa de mi abuela. Uno de los platos que mejor prepara son las migas y al ser una receta muy laboriosa, las realiza en ocasiones especiales. Ella las suele preparar con carne pero yo hace cómo 5 años que no como carne, entonces le dije que las mías no las hiciera con carne.
Al principio fue muy reticente ya que decía que era un sacrilegio comer unas migas sin carne pero después de suplicarle 😂 me las apartó y la verdad que estaban muy buenas. Todos los años siguientes, ya sin decirle nada, ella me las prepara sin carne y para hacerle un pequeño homenaje a ella me he atrevido a realizarlas ☺️.
Las migas normalmente se acompañan con uvas pero para darle un toque más festivo yo las como con granos de granada y están realmente buenas.
#elsabordelosrecuerdos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Al ser una receta de aprovechar el pan duro de otros días, el mío era integral, pero lo suyo es un pan de pueblo o cómo lo hace mi abuela con pan cateto.
Entonces, lo primero es cortar en trozos muy pequeños el pan. Mi abuela lo hace a "pellizcos" con las manos. Seguidamente remojamos el pan con agua pero no en exceso sino que el pan tenga humedad con un poco de sal.
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En una sartén grande con bastante aceite sofreímos bastantes ajos enteros con las cáscaras (para que no exploten le damos un golpe). El sofrito de los ajos es lo que nos va a dar sabor a las migas ya que no llevan carne.
Cuando los ajos estén fritos los reservamos.
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En el mismo aceite añadimos el pan y ahora con mucha paciencia vamos removiendo el pan hasta que nos quede seco y suelta la miga. Incorporamos los ajos fritos y seguimos removiendo unos minutos. Apagamos el fuego.
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Para acompañar las migas, las servimos con un huevo frito y unos granos de granada a gusto de cada comensal.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Claudiaprieto le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta llevar un estilo de vida saludable y me gusta reflejarlo en mis recetas, llenas de verduras y frutas, que es lo que más feliz me hace. Soy de Ronda pero actualmente resido en Toledo.
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#cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera
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