Cơm Rang (Arroz frito estilo vietnamita) con pato
Con toda seguridad, la receta de arroz frito, tan presente en la gastronomía asiática, es una de las más versionadas del mundo ya que es muy fácil de hacer, los resultados suelen ser excelentes, se pueden usar sobras y complementa, desde un papel totalmente secundario, cualquier otro plato principal y realzándolo mucho más.
Lo primero que se nos suele venir a la cabeza es el típico arroz “tres delicias” chino que, en mi opinión, y estando muy bueno, viene a ser como una ensalada de arroz caliente a la que se le añaden guisantes, jamón o trocitos de tortilla francesa.
Con esta receta me gustaría aportar mi “granito de arroz” al realce de un delicioso plato de arroz del Sudeste asiático.
Espero que probéis esta riquísima receta vietnamita y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Cơm Rang (Arroz frito estilo vietnamita) con pato
Con toda seguridad, la receta de arroz frito, tan presente en la gastronomía asiática, es una de las más versionadas del mundo ya que es muy fácil de hacer, los resultados suelen ser excelentes, se pueden usar sobras y complementa, desde un papel totalmente secundario, cualquier otro plato principal y realzándolo mucho más.
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Espero que probéis esta riquísima receta vietnamita y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Paso a paso
- 1
En primer lugar prepararemos y cortaremos todas las verduras que vayamos a usar el plato ya que se prepara de manera muy rápida.
En mi caso he usado zanahoria, pimiento y cebolla pero se le puede añadir prácticamente cualquier verdura adicional: brotes de soja, brócoli, champiñones, etc.
- 2
Preparada la verdura, lavaremos el arroz con abundante agua hasta eliminar prácticamente todo su almidón.
Lo herviremos y lo reservaremos.
- 3
En un wok o sarten a fuego fuerte pondremos un poco de aceite de oliva y, cuando éste esté muy caliente pondremos los trozos de cebolla, pimiento y zanahoria a sofreir.
- 4
Cuando la cebolla se empiece a dorar por los bordes pero aún esté crujiente añadiremos al wok los dos huevos sin batir.
Dejaremos que se frían hasta que les empiecen a salir los característicos “volantes” rustidos pos los bordes.
- 5
En ese momento precisó añadiremos el arroz reservado y, con ayuda de una cuchara de madera, lo iremos removiendo para que el arroz se mezcle junto con la cebolla y los huevos.
El arroz irá adquiriendo el color amarillo de la yema progresivamente.
- 6
Bajaremos el fuego a intensidad media sin dejar de remover hasta que el grano de arroz haya perdido humedad y se quede ligeramente seco y suelto.
- 7
Añadiremos pimienta, la cucharadita de salsa nuóc mám (o de pescado) y la cucharadita de salsa de soja.
Removeremos todo uniformemente para distribuir bien los sabores por todo el arroz.
- 8
Para preparar el magret de pato simplemente habrá que seguir los cinco primeros pasos de mi receta de magret de pato con manzanas.
- 9
Al emplatar, se puede agregar al plato unas gotas de aceite de sésamo y cilantro fresco picado para obtener un sabor diferente y auténtico.
- 10
A disfrutar !!
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