Conejo en salsa trufado
Todavía me queda trufa negra de la época y hay que sacarle partido. Rallada acompañando algunos platos es una delicia 😋
Conejo en salsa trufado
Todavía me queda trufa negra de la época y hay que sacarle partido. Rallada acompañando algunos platos es una delicia 😋
Paso a paso
- 1
En un bol mezclar el conejo troceado con las especias: orégano, pimienta molida, ajo picadito, zumo de medio limón, una pizca de azúcar moreno, sal, un chorrito de aceite, cúrcuma,... podrías poner lo que prefieras, también vale comino, jengibre, pimentón,...
- 2
Dejar macerando 15 minutos, media hora, un par de horas, toda la noche,... cuánto más mejor! Rallar también un poco de trufa
- 3
Después de macerar poner a dorar a fuego muy fuerte el conejo macerado. Será un par de minutos por cada lado
- 4
Mientras cortamos en trozos grandes la cebolla, el pimiento rojo y el tomate
- 5
Pelar las patatas y cortar en dados. Dejar reservado en el bol
- 6
Retirar al bol el conejo dorado junto a la patata y en la misma olla saltear las verduras troceadas. Añadir un chorrito de coñac le dará un toque de sabor y el alcohol hará saltar de la base todo lo que se haya pegado. Prenderle fuego para quemar el alcohol (y para hacerlo más espectacular con la llama 🔥😲 sobre todo si tienes espectadores infantiles)
- 7
Después de 5 minutos pochando a fuego medio, añadimos un vaso de agua. Puedes rectificar de sal y especias
- 8
Cocinar otros 5 minutos y luego batir con la batidora en la misma olla o en el vaso de la batidora
- 9
Por otro lado calentar dos vasos de agua con sal y, cuando hierva, añadir un vaso de arroz redondo. Dejar hervir a fuego medio durante 15 minutos aprox
- 10
Apagar el fuego cuando el arroz quede suelto, añadir un chorrito de aceite y remover
- 11
Las verduras trituradas se pasan por un colador y se juntan con el conejo y las patatas. Apurar la salsa removiendo con un cuchara
- 12
Devolver todo a la olla y cocinar a fuego medio y tapado durante 15 minutos más
- 13
Poner el arroz en un bol pequeño presionando ligeramente con una cuchara, para que coja la forma. Volcar sobre el centro del plato
- 14
Alrededor del arroz situamos un par de piezas de conejo y otras tantas patatas. Regar con la salsa. Buen provecho
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