Las almendras yo las compre peladas las puse en una bandeja de horno con papel vegetal y a temperatura media se van tostando. Se le dan unas vueltas procurando que no se nos pasen de tostadas si no amargan. Cuando veamos que han cogido un poco de color las sacamos del horno y dejamos enfriar.

Cogemos los huevos y separamos las claras,de las yemas.Batimos las claras hasta llevarlas a punto de nieve.Una vez que estén bien batidas añadimos la canela y el azúcar poco a poco y seguimos batiendo un poquito más.

Por último añadimos las almendras o enteras o en trocitos según os guste a cada uno las añadimos poco a poco con movimientos envolventes.

En papeles de magdalenas metemos esta rica mezcla sin rellenar mucho ya que esta masa sube.metemos al horno previamente caliente a temperatura media 150° aproximadamente,se van a ir haciendo.Una vez estén un poco dorados por encima, y una vez estén bien cocidos por dentro (utilizar un palillo largo) cuando salga limpio ya podemos sacarlos del horno dejar que se enfríen y degustar estos ricos suspiros de almendras.