Ensalada de queso feta, manzana y nueces pecanas
Es una ensalada que combina bien con la mayoría de los platos principales, pero que se puede disfrutar en un almuerzo ligero. La manzana picada y las nueces aportan un toque crujiente, el queso feta da una cremosidad deliciosa y salada. Todo esto unido con una vinagreta de granada endulzada con miel, que logra resaltar todos los sabores.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lava la lechuga con agua y unas gotas de vinagre, sécala, trocéala y colócala en un bowl profundo. Corta las manzanas en finas láminas conservando la piel. Desmenuza el queso feta y desgrana solo 2 granadas. Trocea groseramente las nueces e incorpora todo al bowl.
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Para la vinagreta primero obtén el zumo de la granada restante, recuerda colarlo, añade el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza de dijon, miel, sal y pimienta. Bate enérgicamente, verás que las burbujas del aceite y del vinagre se rompen entre sí, y luego la vinagreta se volverá uniforme. Comprueba los sabores y de ser necesario rectifica. Baña la ensalada, revuelve y sírvela inmediatamente. Una buena opción es servir la vinagreta aparte para usarla al consumir la ensalada.
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Lo que la hace excelente es lo intercambiables que son los ingredientes. puedes sustituir la lechuga por rúgula, canónigos o espinacas. Coloca cualquier fruta de temporada en lugar de la manzana, como pera, durazno, mango. Si prefiere usar almendras, avellanas o semillas de girasol en lugar de nueces será perfecto y por supuesto, el queso de cabra desmenuzado sería un excelente reemplazo para el queso feta.
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