Derretir margarina en la sartén para rehogar las cebollas mirada y blanca

Agregar los dientes de ajo divididos en 4 para que impregnen y el blueberry, cocinar hasta que se integre, condimentar con Mix de condimentos italianos, sal y pimienta negra recién molida y retirar llevando todo a Minipimer

Procesar sin desintegrar todo, queremos que queden hebras y reservar

Para la ensalada rehogar los morrones y la cebolla común, luego añadir margarina para dar textura

Mientras vamos preparando las verduras y frutas crudas para recibir las cocinadas, rallar la zanahoria agregar las hojas enteras de perejil fresco la naranja bien pelada y separada en gajos que serán cortados en tercios.

Cortar el el durazno y las ciruelas y luego agregar las rehogadas que vienen de la sartén, condimentar con Mix de finas hierbas, sal, pimienta negra recién molida, limón y aceite de oliva.

Salpimentar el lomo y llevar a bifera precalentada con aceite de girasol.

Dorar por ambos lados y en la tercer vuelta agregar sobre el lomo margarina para ayudar al dorado y modificar si sabor en los bordes, Retirar, cortar en bifes de unos 3 cm de alto, vemos el contraste del borde y punto de cocción del centro.

Llevar a la bifera nuevamente a terminar la cocción, colocar los bifes y sobre ellos la salsa de blueberry, 2 minutos y girar para que el blueberry quede en la cara interior, solo un minuto y luego integrar la carne y la salsa y retirar

Emplatar y coronar con un toque de cilantro y buen apetito

La sobremesa de noche buena en El Valle de Tafí del Valle, Tucumán con un Extra Brut y un robusto Amado, tabaco tucumano, acabado cubano de mi amigo Evaristo Helguera.
Noche mágica en compañía de mi compañera de vida.