Lomo de cerdo en blueberry y ensalada de frutas y verduras
Gustavo Yuse Lockley @GusCookpad
#NocheMagicaNavideña
En la aventura de la búsqueda de sabores tu único aliado es la memoria y registro de sabores de tu paladar.
Así que bajo esa premisa a darle riendas sueltas a lo hasta ahora desconocido...
Lomo de cerdo en blueberry y ensalada de frutas y verduras
#NocheMagicaNavideña
En la aventura de la búsqueda de sabores tu único aliado es la memoria y registro de sabores de tu paladar.
Así que bajo esa premisa a darle riendas sueltas a lo hasta ahora desconocido...
Paso a paso
- 1
Derretir margarina en la sartén para rehogar las cebollas mirada y blanca
- 2
Agregar los dientes de ajo divididos en 4 para que impregnen y el blueberry, cocinar hasta que se integre, condimentar con Mix de condimentos italianos, sal y pimienta negra recién molida y retirar llevando todo a Minipimer
- 3
Procesar sin desintegrar todo, queremos que queden hebras y reservar
- 4
Para la ensalada rehogar los morrones y la cebolla común, luego añadir margarina para dar textura
- 5
Mientras vamos preparando las verduras y frutas crudas para recibir las cocinadas, rallar la zanahoria agregar las hojas enteras de perejil fresco la naranja bien pelada y separada en gajos que serán cortados en tercios.
- 6
Cortar el el durazno y las ciruelas y luego agregar las rehogadas que vienen de la sartén, condimentar con Mix de finas hierbas, sal, pimienta negra recién molida, limón y aceite de oliva.
- 7
Mezclar bien hasta integrar todo y llevar a enfriar.
- 8
Salpimentar el lomo y llevar a bifera precalentada con aceite de girasol.
- 9
Dorar por ambos lados y en la tercer vuelta agregar sobre el lomo margarina para ayudar al dorado y modificar si sabor en los bordes, Retirar, cortar en bifes de unos 3 cm de alto, vemos el contraste del borde y punto de cocción del centro.
- 10
Llevar a la bifera nuevamente a terminar la cocción, colocar los bifes y sobre ellos la salsa de blueberry, 2 minutos y girar para que el blueberry quede en la cara interior, solo un minuto y luego integrar la carne y la salsa y retirar
- 11
Emplatar y coronar con un toque de cilantro y buen apetito
- 12
La sobremesa de noche buena en El Valle de Tafí del Valle, Tucumán con un Extra Brut y un robusto Amado, tabaco tucumano, acabado cubano de mi amigo Evaristo Helguera.
Noche mágica en compañía de mi compañera de vida.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gustavo Yuse Lockley le encantará ver cómo quedó.
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Traumatólogo, investigador y empresario PyME que descansa su cabeza cocinando💜Cocinar es mi cable a tierra💚drgustavoyuse@gmail.com@DrGustavoYuse en Twitter
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Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/15824065
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