Sopa de mariscos
Arnold A. Reyes Muñoz @cook_25023970
De comer tanto recalentado se antoja otra cosa, nota las proporciones son como yo me sirvo casi un litro de sopa en el plato, pero igual puede rendir hasta 8 a 10 servidas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparación del caldo, se ponen a remojar los chiles secos en agua caliente y los tomates se ponen a hervir hasta que se vean despellejados.
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En una olla grande 6 a 8 litros, se le agrega el primer litro con el camarón seco licuado, el apio cortado en rodajas delgadas, las hojas de laurel, la sal y pimienta al gusto y los 3 cubos de consomé.
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Se le agregan otros dos litros de agua, y se le agregan las dos rodajas de pescado, la ramita de epazote y la mitad de una cebolla cortada en julianas.
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Para finalizar los chiles remojados y los tomates junto con un diente de ajo y la mitad de cebolla se ponen a licuar con 1 litro de agua y se cuelan para obtener solo el puré y no la basura (semillas cáscaras y otras cosas)
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Se le agrega el puré al caldo y otro litro de agua y dejar hervir y apagar el fuego. ya que se tiene la base, en otra olla de 2 litros aproximadamente, se le agrega 1 litro de caldo y junto con los mariscos que desee, 3 almejas, 4 mejillones, 4 camarones 1/2 filete de pescado, 1 almeja chocolata limpia y picada finamente, 1 barra de surimi cortada en rodajas y dejar hervir o calentar hasta que estén cocidos los mariscos, servir caliente. Es solo un ejemplo de como se combina
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Nota, esto de servir los mariscos en otra olla con caldo es porque no a todos nos gusta los mismos mariscos y es molesto andar escarbando la olla en busca de que si y que no le gusta al invitado.
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Si gusta disminuir mariscos puede agregar zanahoria y papa precocida.
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Al momento de servir acompáñelo con cebolla picada, cilantro picado y chile serrano, limón y su cacho de bolillo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arnold A. Reyes Muñoz le encantará ver cómo quedó.
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