Ensalada de cous-cous, aguacate y langostinos

Sandra Pérez
Sandra Pérez @nutricionsinprisas

Esta maravillosa mezcla surgió de la mente de mi madre, aunque yo la he versionada posteriormente en algunas ocasiones. En este caso os comparto la idea de mi madre.

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Ingredientes

20 minutos
3 personas
  1. 1aguacate
  2. 3tomates
  3. 21-24langostinos (7-8 por persona)
  4. 1pimiento verde pequeño
  5. 1cebolla
  6. Lechuga u otras hojas verdes como canónigos, rúcula, escarola... Al gusto
  7. 3 cucharadas soperascuscús por cabeza
  8. Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  9. Vinagre
  10. 1/2limón
  11. Sal

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Ponemos a cocinar el cous-cous tal y como indique el paquete (yo nunca uso mantequilla; solo AOVE).

  2. 2

    Exprimimos el zumo de 1/2 limón, añadimos una cucharada sopera de vinagre y cuatro de AOVE. Removemos todo bien. Con esto hacemos lo que mi madre llama "limoneta".

  3. 3

    Partimos los ingredientes restantes en trocitos y lo mezclamos todo bien. Ten en cuenta que el aguacate lo añadimos mejor en el momento de consumir la ensalada para evitar que se pueda oxidar.

  4. 4

    Agregamos la "limoneta", corregimos de sal y revolvemos todo muy bien. ¡Listo!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Sandra Pérez
Sandra Pérez @nutricionsinprisas
¡Hola! Soy Sandra, dietista-nutricionista. Aquí encontrarás recetas basadas en alimentos de calidad, como cereales integrales, legumbres, verduras... Todo hecho con técnicas de cocinado muy muy sencillas.Si buscas recetas fáciles, económicas y ricas, este es tu lugar :)¡Bienvenido/a!También puedes seguirme en instagram (nutricionsinprisas) y Facebook (Sandra Pérez Nutrición).
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