Rosca de reyes con cobertura de amaranto
Este año tuve que ser ingeniosa porque mi hornito eléctrico es pequeño, así que hice mini roscas y ya en el proceso se me antojó hacer muchos experimentos con los rellenos gourmet, formas y coberturas.
Rosca de reyes con cobertura de amaranto
Este año tuve que ser ingeniosa porque mi hornito eléctrico es pequeño, así que hice mini roscas y ya en el proceso se me antojó hacer muchos experimentos con los rellenos gourmet, formas y coberturas.
Paso a paso
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Mide/ pesa todos los ingredientes
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En un recipiente mezcla la levadura fresca (si usas seca es la mitad de la cantidad) con una cda de harina y el agua tibia.
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En otro recipiente más grande mezcla la harina restante con la sal.
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Forma un hueco en la harina (tipo fuente) para incorporar la vainilla, la leche y el azúcar.
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Integra con los dedos los ingredientes del centro, agrega la ralladura de naranja, los huevos y comienza a integrar harina.
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Añade la mezcla de levadura con agua e integra toda la harina.
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Una vez que tengas una masa, pasa a una superficie limpia con un poco de harina y comienza a amasarla.
- 10
Talla la masa hasta obtener una masa más flexible. (15-20 minutos)
- 11
Corta en pequeños
trozos la
mantequilla y ve integrando a la masa mientras tallas. (5-10 minutos) - 12
La masa comenzará a sentirse ligera y suave.
- 13
Unta un recipiente con un poco de aceite y coloca la masa, cubre con plástico. Puedes dejarla leudar a temperatura ambiente o como en mi caso deja reposar durante la noche en el refri para continuar por la mañana.
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Retira la masa del recipiente y en el caso de hacer roscas pequeñas, divide la masa en partes iguales. hice unas de 1/8 y otras de 1/16
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Si vas a rellenar, extiende la masa y añade el relleno y el muñeco de plástico. Honestamente preferí sin relleno.
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Si no vas a rellenar con movimientos de rodillo extiende la masa para formar un cilindro y une ambos extremos.
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Para preparar la cobertura, en un procesador mezcla el amaranto con el azúcar. Después añade la mantequilla en trozos. Reserva en el refrigerador.
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Experimenté y armé una rosca de mini roles con azúcar mascabado y cardamamo en polvo 😋
- 19
Corta por mitad los dátiles para remover el huesito, y corta nuevamente a la mitad (a lo largo), corta también el chabacano en gajitos.
- 20
Permite que la masa doble su tamaño nuevamente, aprox 1 hora (dependerá de la temperatura)
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Coloca la cobertura de amaranto y la fruta (puedes barnizar con huevo, yo no lo hice).
- 22
Hornea a 190°C por 30 minutos y listo!
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