Arroz con verduras de temporada
Es tiempo de alcachofas
Paso a paso
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Escaldamos las verduras y reservar, las alcachofas a octavos y las judías en juliana
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Colamos el caldo y reservar, a las alcachofas les retiramos los filamentos
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Cortamos los espárragos, y guardamos los shiitake, tr
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Troceamos en bruonise la cebolleta, pimiento rojo, ajo y tomates, que antes habremos pelado y sacado las semillas
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En la paella, pasamos las verduras y reservamos
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Ahora sí, ponemos en la paella la cebolleta y el pimiento, rehogamos y cuando veamos que la cebolleta empieza a translucir, incorporamos el tomate y el ajo, hacemos un buen sofrito
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Ponemos el arroz, sellamos bien, ponemos tres partes de caldo por ración de arroz
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Ponemos la trufa rallada
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A los 6 minutos de haber puesto el caldo, incorporamos las verduras y bajamos el fuego (tengo inducción) 9 minutos más y uno a fuego fuerte dejamos reposar 3 minutos y servir
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