Hamburguesitas de acelgas y boniato rellenas de queso vegetarianas
Irene-Guirao @irene_guirao
Cuando llega esta época me encanta cocinar con acelgas frescas y usarlas en muchos platos diferentes. A mi me encantan cocidas solas con aceite y sal, pero en mi casa eso como que no triunfa mucho! Así que se me ocurrió hacerlas así para darles un toque más original y la verdad nos encantaron.
Hamburguesitas de acelgas y boniato rellenas de queso vegetarianas
Cuando llega esta época me encanta cocinar con acelgas frescas y usarlas en muchos platos diferentes. A mi me encantan cocidas solas con aceite y sal, pero en mi casa eso como que no triunfa mucho! Así que se me ocurrió hacerlas así para darles un toque más original y la verdad nos encantaron.
Paso a paso
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Cortamos pequeñitas las acelgas, penca incluída y hervimos hasta que estén tiernas. Escurrimos y salteamos en una sartén donde previamente hemos dorado un ajito laminado.
- 2
Mientras pelamos el boniato, lo cortamos y ponemos en un bol con un poquito de agua. Tapamos con papel film y metemos al microondas unos 8 minutos. Pasado el tiempo ya estará tierno, ponemos aceite de oliva y chafamos con un tenedor hasta hacer puré.
- 3
Ponemos en un bol grande para hacer toda la mezcla: las acelgas con el ajito salteadas, el puré de boniato, el huevo, el yogur, el pan rallado y las especias. Mezclamos hasta conseguir una masa uniforme.
- 4
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y mientras damos forma a las hamburguesitas. Cogemos un poco de la masa, ponemos un trozo de mozarella en medio y cerramos con más masa. Le damos forma y aplanamos un poco para que se cocinen bien.
- 5
Vamos poniendo en la sartén a fuego fuertecito, eso es importante para que no se peguen y como la mayoría de ingredientes ya estarán cocinados solo queremos que se doren un poco por ambas partes. Dales la vuelta con una lengua de silicona para evitar que se rompan porque estarán tiernecitas. Cuando ya las tengas doradas estarán listas!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Irene-Guirao le encantará ver cómo quedó.
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Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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