Camarones estilo Louisiana-Mex
Esta receta es una adaptación de los camarones estilo Louisiana, con un toque picosito de chile de árbol. Mi tocaya me pasó la receta y ha sido de mis favoritas para preparar camarones. Prepárate este platillo y resetéate la vida con su delicia 😋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pon agua con sal a hervir. Una vez que esté hirviendo pon los elotes (cada elote partido en 3-4 partes) y después de 15 minutos pon las papas (partidas a la mitad) y déjalos cocer por 15 minutos más o hasta que los elotes estén suaves.
Una vez que estén cocidos, sácalos del agua y ponlos a escurrir (no deben soltar agua para cuando los uses) - 2
Pon a hervir agua con sal, puedes agregar también una varita de apio para dar aroma y sabor, una vez que esté hirviendo, agrega los camarones y deja que el agua suelte un hervor nuevamente. Cuando los camarones ya estén rojitos y se vean cocidos, transfierelos a un molde con agua muy fría, de preferencia con hielos, y déjalos a que se enfríen de golpe ahí. Esto de tendrá la cocción y les dejará una muy buena consistencia.
- 3
En la olla que cociste los camarones, sácale agua hasta que quede solo un poco de ella (o si ya la habías tirado, pon a hervir un poco más). Debe ser la cantidad suficiente de ahí como para formar una capa de no más de 1 cm de profundidad.
Cuando esté hirviendo, echa adentro los mejillones y pon la tapa. Déjalos cocinar solo unos minutos. Una vez cocinados, drenales el agua y reserva.
- 4
Licúa las especias (paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo, consomé de pollo en polvo) junto con los chiles.
- 5
En una olla grande calienta el aceite y agrega la margarina y el ajo que picaste. Deja al fuego un par de minutos mezclando constantemente y agrega el polvo de chiles y especias que licuaste. Ya que esté bien combinado todo agrega los camarones, los elotes, la media taza de agua (o menos si quieres que esté más espeso el adobo), mezcla y agrega los mejillones; después la papa, mezclando para que se cubran con la mantequilla y especias pero con cuidado de no triturar las papas.
- 6
Agrega sal al gusto. Tapa y deja a fuego medio unos minutos para que se integren los sabores y se absorba un poco el adobo. Sirve caliente, porque la mantequilla tiende a solidificarse cuando se enfría y sabe más rica líquida.
- 7
Puedes acompañar con rodajas de pan semi-dorado.
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