Espaguetis con ragú de costillas de cerdo al Oporto
Toni Martín @lacuinadenjamex
Espaguetis con ragú de costillas de cerdo al Oporto
Paso a paso
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En una cazuela doramos las costillas troceadas.
- 2
Una vez doradas añadimos la cebolla y el ajo picaditos y dejamos que se poche bien. También se puede añadir una zanahoria y/o un trozo de apio en brunoise. Esta vez no loe puse.
- 3
Agregamos la cucharada de harina, removemos y seguidamente el Oporto. Dejamos cocer hasta que casi se reduzca del todo.
- 4
Cubrimos con agua o fondo de ave y tapamos y dejamos cocer a chup chup suave hasta que la carne de kas costillas esté tierna.
- 5
La sacamas de la cazuela a un plato y dejamos que se enfríen un poco hasta poder manipularlas. La cazuela con la salsita la dejamos a fuego suave.
- 6
Mientras se entibian, cortamos los champiñones y los agregamos a la salsa.
- 7
Desmenuzamos la carne de las costillas y las incorporamos a la cazuela.
- 8
La dejamos cocer removiéndolas de vez en cuando para que se desmenucen del todo. Dejamos hasta que tenga consistencia de salsa espesa. Salpimentamos.
- 9
Cocemos la pasta y la agregamos a la salsa para integrarla. Si es demasiado espesa podemos añadir un poco del agua de cocción.
- 10
Ponemos tomillo fresco por encima y a comer.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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