Espaguetis al ragú

Pasta larga, pasta corta, lasagna, cannelloni, pan tostado .. El ragù se come como se prefiere .. Importante cocinarlo con ingredientes frescos , despacito y con Amor ❤️Esta version es muy simil a el mas famoso de todos los Ragù de carne el : Bolognese !Que en cambio de 200 gr de carne de Res , quiere 100 de Res y 100 de pechuga de pollo ( que yo , hoy no tengo ;D ) no quiere cubo de caldo, solo sal y pimienta y en cambio de el aceite de oliva una cuchara de Lardo , que es grasa de Cerdo .. Esta receta la Bolognese, fue depositata de la Academia Italiana de la Cocina desde el 1982 a la camara de comercio de la industria, artesania y agricoltura . Para garantir la tradicion de la gastronomia bolognese en Italia y en el mundo . Hacy que no estan cocinando una salsa.. Arte Pura!!

Mira el vídeo para saber cómo se hace: https://youtu.be/eMFFfo7qvxQ

Una exquisita pasta fresca casera de espinacas con salsa ragù con callampas secas, fácil y muy rico 💚

He preparado salsa para un regimiento pero la congelo en tuppers y ya tengo comida para llevar a la oficina.He intentado buscar el origen de esta salsa pero he encontrado tantas explicaciones diferentes que al final he pasado de seguir buscando. Tampoco hay una forma correcta de prepararla, cada casa tiene sus truquitos y sus ingredientes. Pero en 1982 la Academia de Cocina Italiana cansada de oír hablar de tantas variantes registró el ragú clásico boloñés limitando los ingredientes a carne picada de ternera, panceta sin ahumar, cebolla, apio, zanahoria, puré de tomate o tomates enteros, caldo de carne, vino, leche, sal y pimienta.En realidad no es una receta muy pesada de preparar y merece hacer bastante salsa por el largo período de cocción que conlleva.

En este caso he hecho un ragout muy sencillo y resultón. Yo lo que hago es hacer mucho y dejarlo en la nevera (aguanta una semana) y conforme me va apeteciendo, cuenco un poco de pasta y regenero la salsa en una sartén todo junto y queda buenísimo

La boloñesa o bolognesa (ragù bolognese en italiano) es una salsa muy comúnmente usada para acompañar pastas (una de las más comunes son las tagliatelle al ragù) o a la típica polenta, es una salsa espesa, de color marrón rojo, muy empleada en las comarcas cercanas a Bolonia, en italiano lleva el nombre ragù como deformación del francés "ragoût".En octubre del año 1982 una delegación de Bologna que representaba la Accademia Italiana della cucina depositó en la Camera di Comercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna la receta oficial del ragù bolognese, con el objetivo de garantizar la continuidad y el respeto a la tradición gastronómica boloñesa en Italia y en el mundo.A diferencia del Ragú Napolitano se emplea carnes o partes del cerdo.#abecedario

El toque de nata suaviza el intenso sabor de la carne roja y contribuye a hacer que la salsa se aligere. De este modo se puede cocer la pasta fresca directamente con del ragú, sin pasar por agua, así se ahorra tiempo y se consigue un sabor muy particular.#pastafresca#ragú#pasta#ternerapicada#champiñones

En alguna receta de carne de caza que he puesto en este blog, creo haberos comentado que este tipo de carnes es muy fuerte, por lo que antes de cocinarla siempre la pongo en maceración.No hace mucho conseguí carne de corzo troceada –la compré en el hipermercado LIDL- y la guisé a estilo sueco.Para acompañarla me decidí por unos tallarines al barolo, comprados en el mismo sitio.

Para el juego #AsiSoyYo del lunes con #pasta, he decidido hacer un plato de Fusilli con una Salsa tradicional Francesa, un Ragoût de Pollo y Pimientos...Una elaboración fácil, económica y muy rica!!!!😉😉Receta ideal para el #menúsemanal ... Espero que os guste!!!😘😘😘

#triviumdecocina no sé si es mi plato favorito de pasta pero sí uno de los que más me gusta. Es simplemente pasta a la boloñesa, es cierto que ya venden la salsa hecha pero no tiene ni punto de comparación. Es muy fácil, aunque lleva tiempo pero merece la pena y si sobra o haces de más se puede congelar y emplear la cuando desees.

Una manera diferente pero deliciosa

El ragú lo podemos preparar con antelación y terminarlo justo cuando cocinemos la pasta. También podemos cocinar una buena cantidad de él y congelarlo. Así obtenemos una buena reserva de salsa para qualquier dia que se nos antoje. No hay ni que decir que puedes usar cualquier tipo de pasta. Absolutamente todas combinan a las mil maravillas con ella.Cuéntame que te parece.#DelantalDorado23

La mayoría de las especies de Pulpo crecen rápido, maduran temprano y son de vida efímera, durante la reproducción, el macho utiliza un brazo especialmente adaptado para depositar un paquete de esperma directamente en la cavidad paleal de la hembra, después de lo cual se produce una rápida senescencia y muere. La hembra deposita los huevos fertilizados en una madriguera y los cuida hasta que nacen, después de lo cual también muere. Entre sus estrategias para defenderse de los depredadores incluyen la expulsión de tinta, el camuflaje y el comportamiento deimático, su capacidad para impulsarse rápidamente a través del agua y esconderse, e incluso mediante el engaño. Todos los pulpos son venenosos, pero solo hay constancia de que los pulpos de anillos azules puedan ser mortales para los humanos.

Un modo clásico de comer la pasta. Casarecce con ragú de ternera. Deliciosa combinación que cocinamos con paciencia, tiempo y eso se nota en el resultado final. Espolvoreamos con queso parmesano en polvo y a disfrutar de este plato de pasta!! Les dejo el enlace al vídeo por si quieren ver cómo se hace: https://youtu.be/HHGB11MTBcU

La receta original es de crepes rellenos de esto.Pero yo me comí el ragú solo

La salsa boloñesa nació como segundo plato a base de carne y desde sus orígenes hasta la actualidad ha sufrido múltiples variaciones, con la llegada de los romanos a tierras galas, los franceses heredaron la receta y a partir de la Edad Media la volvieron a exportar a Italia, su nombre original es "ragù" y procede del verbo francés "ragoûter", que quiere decir abrir el apetito.Las verduras se freían en panceta y en lugar de tomate, se cocían en vino blanco y leche, y como toque gourmet se le solía añadir una película fina de la nata que aflora de la leche fresca. Llegó a Bolonia en la Edad Media gracias al movimiento que generaba la circulación de estudiantes y profesores de la universidad por Europa, en sus inicios se trataba de un guiso que nació en las casas nobles, sin embargo, con el paso del tiempo, perdió parte de sus prerrogativas nobles y su receta también pasó a elaborarse en familias humildes.

#revistacookpad

Un plato súper sabroso y sencillo con el que sorprender

Las lentejas guisadas de toda la vida que en casa preferimos espesitas y con abundante verdura. Hoy las he hecho sencillas (son de la variedad « rubia » de cultivo biológico) y con relativamente pocas especias, pero admiten desde curry hasta todo tipo de hierbas aromáticas. Un toque de vinagre balsámico para rematar el plato facilita la digestión y realza los sabores. Dedicadas a mi hijo Manuel :))

En pleno confinamiento se lo vi hacer a Jordi Cruz (masterchef, AbAC...) en sus directos de instagram. Muy brutal para pastas o lasagnas.

Pasta con bonito del norte fresco

Si añadimos al principio, antes de la verdura, 600gr. de panceta muy picada y al final de todo, un vaso de leche, tendríamos la receta original.

Os gustan los espagetis con salsa de tomate y carne picada? Esta receta es infalible y además tiene un toque gallego.

Esta salsa es de origen italiano, perfecta para acompañar la pasta, pero esta receta está inspirada en un querido amigo nuestro que una vez compartió su receta con nosotros en una comida en la que pudimos probar esta delicia. Mi chico, cocinero residente de nuestra casa, ha hecho su versión con su toque y ha quedado espectacular. La gracia de esta receta es que los tomates estén muy maduros, casi pasados: esto es lo que hace que la salsa tenga el sabor particular medio dulzón y meloso. Es una salsa ligera, que lleva poco aceite y que tiene muchísimp sabor. Truco esencial: hacer la salsa un día antes de consumirla porque así estará aún más rica! 😋 🇮🇹