Comenzamos por el bizcocho: vamos a usar dos bowls, en uno vamos a tamizar todos los secos y luego de este paso agregamos la manteca fría y formamos un arenado con las palmas de las manos hasta que no quede ningún grumo de manteca y todo esté bien integrado. En el otro bowl vamos a mezclar con batidor de alambre los huevos, el café recién hecho, la leche y la esencia de vainilla.

Una vez estén ambas preparaciones listas vamos a incorporar los líquidos en los secos y batimos con el batidor de alambre hasta que esté listo. Llevamos a cocinar a un horno a 170° por 40'/45' o hasta que pinchemos con un palillo y salga seco.

Para las orejas: vamos a batir el huevo, el azúcar, el aceite y la esencia hasta espumar. Luego incorporamos los secos e integramos, si hace falta un poquito de leche. Llevamos a dos moldes de muffins grandes o los que rindan, y cocinamos en horno a 180° durante 20'/25' hasta que estén listos.

Finalmente hacemos la ganache. Picamos el chocolate y en una ollita llevamos a hervor la crema de leche, luego volcamos sobre el chocolate y después de unos minutos integramos en su totalidad. La ganache se pasa a un tupper bien cerrado y dejamos a temperatura ambiente primero, luego enfriamos en la heladera varias horas.

Lo ideal es hacer la torta, los muffins y la ganache un día antes de armarla. Luego usamos un día para armar todo.

Cortamos el bizcocho en dos, humedecemos cada capa con café. En el relleno pondremos una buena cantidad de ganache con oreos picadas, arriba la tapa dada vuelta para que quede parejo arriba. Para los muffins cortaremos uno a la mitad y de cada mitad cortaremos un triángulo que corresponderá a cada oreja, a ellos también los bañaremos con la ganache.