Torrija "Piña colada" -con leche de coco y crema inglesa de piña
Una de mis interpretaciones de la clásica torrija 😜. La clásica de toda la vida me encanta, pero por variar un poco, no? La verdad que también está buena. Claro, es que la combinación coco y piña me gusta mucho.
Torrija "Piña colada" -con leche de coco y crema inglesa de piña
Una de mis interpretaciones de la clásica torrija 😜. La clásica de toda la vida me encanta, pero por variar un poco, no? La verdad que también está buena. Claro, es que la combinación coco y piña me gusta mucho.
Paso a paso
- 1
Primero hacemos la crema inglesa de piña. Para ello utilizamos piña deshidratada como la que os muestro en la foto.
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La cortamos en trocitos y los ponemos en un vaso de la turmix junto con la leche y trituramos muy bien.
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En un bol mezclamos las yemas con el azúcar. Agregamos la leche mezclada y ponemos todo en un cazo a fuego suave.
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Removemos continuamente hasta que se forme una crema que deje surco en la cuchara.
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Colamos y dejamos enfríar antes de guardar filmada en la nevera.
- 6
Para hacer la leche donde mojar las torrijas, ponemos en un cazo la leche, leche de coco, azúcar, anís y piel del limón.
- 7
Ponemos al fuego y cuando hierva sacamos, tapamos y dejamos infusionar. Cuando esté frío guardamos en la nevera unas horas.
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Sumergimos el pan bien duro en la leche fría y dejamos 1 hora.
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Sacamos y las ponemos sobre una rejilla mientras calentamos abundante aceite de girasol en un cazo.
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Batimos bien los huevos. Cuando el aceite esté caliente, pasamos las torrijas escurridas y con cuidado por el huevo y las freímos hasta que estén doraditas.
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Pasamos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
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En un bol ponemos azúcar y canela mezclada y pasamos las torrijas.
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A mi me gusta emplatarlas que estén tibias junto con la crema inglesa de piña bien fría.
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