Carpaccio de manzana, champiñones, tomate y vinagreta
Maricel Menal Cervelló @celmenalcervello
Los champiñones macerados, hacen de los carpaccios y otros platos un placer de los sentidos.
Carpaccio de manzana, champiñones, tomate y vinagreta
Los champiñones macerados, hacen de los carpaccios y otros platos un placer de los sentidos.
Paso a paso
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El carpaccio vegetal es una forma distinta de deleitar la ensalada. Se pueden hacer de distinta manera pero en flor y nido, quedan muy decoristas. Lo mismo pero hecho en nido con aceitunas negras laminadas.
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Se ponen los ingredientes a macerar el día antes por separado, menos el tomate. Se emplata y se aliña al gusto.
- 3
Vinagreta:
20 cl Aceite de oliva, vinagre tinto y vinagre manzana, 30 g de aguacate chafado, 50 g de sal y pimienta, ajo en polvo. Bien mezclado lo depositamos por encima. - 4
Los champiñones cocidos al vapor en reducciiones de agua de 30 cl de agua y 60 cl de agua al final con unas gotas de limón, si queremos aprovechar el jugo para otras cosas.
Macerados con soja.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Maricel Menal Cervelló le encantará ver cómo quedó.
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Me gusta tener creatividad en mis platos. Ya que es una forma de dar alegría en nuestra vida.Modifico y adapto mis recetas a los problemas de salud que tenga.
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