Garbanzos con acelgas en crema de verduras
El guiso de garbanzos con acelgas, es uno de los potajes que más me han gustado y me sigue gustando. A lo largo de estos últimos años, he hecho varios tipos de recetas de garbanzos con acelgas y cada vez que lo he hecho, siempre he utilizado algún ingrediente extra aparte de las acelgas, pero este es uno de los mejores que he cocinado sin ninguna duda.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar, cortamos el manojo de acelgas separando la parte de las pecas de las hojas. Cortamos las hojas en juliana gruesa, las ponemos en un colador y las enjuagamos bien bajo el grifo y dejamos escurrir. Ponemos una olla en el fuego con agua, una pizca de sal y a continuación, añadimos las hojas y dejamos cocer durante cuatro minutos a partir de que comience a hervir el agua.
- 2
A continuación, enjuagamos bien las pencas, cogemos una puntilla y le quitamos las hebras a las pencas. Seguidamente, las cortamos en juliana gruesa como se puede observar en la foto correspondiente y reservamos.
Seguidamente, cogemos la parte verde de la cebolleta, le quitamos las dos primeras hojas y luego la laminamos.
- 3
A continuación, ponemos las pencas de acelgas y las cebollitas en un colador y volvemos a enjuagar, una vez enjuagadas dejamos escurrir.
Mientras tanto, pelamos la cebolla, las dos zanahorias, vaciamos el pimiento de semillas y cascamos ligeramente los cuatro dientes de ajo.
Seguidamente, retiramos las hojas de acelgas que teníamos cociendo, las volcamos en un colador y dejamos escurrir bien.
- 4
A continuación, ponemos los garbanzos bien escurridos en una olla convencional.
Seguidamente, le añadimos las pencas de acelgas, la cebolleta y los cuatro dientes de ajo enteros y cascados.
- 5
A continuación, le añadimos la cebolla entera, el pimiento verde entero, las dos zanahorias enteras, el tomate entero, la hoja de laurel, los ocho granos de pimienta negra y blanca, la pastilla de caldo de verduras desmenuzada, un poco de sal fina Marina y las cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
Seguidamente, le añadimos el agua y la ponemos en el fuego.
- 6
A continuación, tapamos la olla y dejamos cocinar durante treinta minutos a partir de que comience a hervir.
Mientras tanto, cogemos las hojas de acelgas que teníamos escurriendo, las ponemos en la tabla de cortar, las picamos y reservamos en un plato.
Pasados los treinta minutos, destapamos, cogemos un cucharón y le retiramos toda la espuma de la superficie a la olla.
- 7
Seguidamente, volvemos a tapar la olla, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante cuarenta minutos más.
Pasados los cincuenta minutos, retiramos la olla del fuego, cogemos el cucharón y retiramos todas las verduras menos las pencas de acelgas.
Las ponemos en un recipiente y trituramos hasta convertirla en una crema.
- 8
Una vez trituradas las verduras, le añadimos un par de cucharones de caldo de la olla y removemos bien con una cuchara.
A continuación, ponemos un colador en la olla y colamos la crema para evitar que se queden algunas pieles de los ajos o de pimientos.
Una vez colada la crema de verduras, removemos bien con un cucharón.
- 9
A continuación, le añadimos las hojas de acelgas picadas.
Seguidamente, removemos bien y rectificamos de sal.
A continuación, le volvemos a poner la tapadera y dejamos cocinar durante veinte minutos a fuego muy bajo removiendo de vez en cuando.
- 10
Pasados los veinte minutos, retiramos la olla del fuego y servimos.
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