Cocemos las patatas con piel a partir del agua fría hasta que estén totalmente tiernas. Sacamos y dejamos enfríar para poder manipularlas y las pelamos y ponemos en un bol y machacamos con un pasapuré o tenedor.

Mientras se cuecen las patatas ponemos a pochar la cebolla picadita.

Desmenuzamos la carne de la butifarra y la doramos bien con la cebolla removiendo bien y a fuego suave para que se desmenuce lo máximo posible.

Cuando esté muy doradita añadimos el comino y salpimentamos.

Añadimos la butifarra al bol con la patata y mezclamos bien. Rectificamos de sal y pimienta.

Ponemos esta mezcla en los moldes-aros metálicos redondos y ponemos encima una capa de muselina de ajo al gusto y ponemos a gratinar al horno.

Mientras hacemos el huevo poché con la técnica que he puesto varias veces y os vinculo en la receta. Esta vez he puesto aceite trufado para darle sabor.