Albóndigas en morita con arroz

Name: Albóndigas en morita con arroz
Yield: 10 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 tazas arroz en grano; 1/2 pza cebolla mediana; 5 dientes ajo; 2 1/4 tazas agua fría; 3 pzas tomates (niltomates o tomate verde) medianos picados; 1 pza jitomate (tomate rojo) mediano picado; 1/2 pza cebolla; 2 dientes ajo; 6 hojas hierbabuena; 4 pzas pimientas negras; 4 pzas pimientas gordas; 4 pzas clavos de olor; 2 pizcas comino molido; 2 cucharadas soperas aceite vegetal; 1 cucharada sopera sal; 1/2 kilo carne molida de res; 1/2 kilo carne molida de cerdo; 3 cucharadas aceite vegetal; 3 pzas huevos cocidos; 1/2 taza pan molido; 1 taza arroz cocido frío; 1 kg tomate (niltomate, tomate verde o tomatillo); 6 pzas chiles morita; 2 cucharadas aceite; 1 litro agua hirviendo con 1 pizca de sal; 1 pizca sal; cantidad necesaria arroz; cantidad necesaria frijoles

Rogelio Ramos Rivera @enfetum1335

Mis abues y mi má hacían una delicia de albóndigas, de las tres aprendí en mayor o menor medida y, bueno, aquí la dejo. Saludos.

Albóndigas en morita con arroz

Rogelio Ramos Rivera @enfetum1335

Mis abues y mi má hacían una delicia de albóndigas, de las tres aprendí en mayor o menor medida y, bueno, aquí la dejo. Saludos.

Guardada

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Ingredientes

1 hora

10 porciones

Arroz cocido
2 tazasarroz en grano
1/2 pzacebolla mediana
5 dientesajo
2 1/4 tazas agua fría
Salsa para la carne
3 pzastomates (niltomates o tomate verde) medianos picados
1 pzajitomate (tomate rojo) mediano picado
1/2 pzacebolla
2 dientesajo
6 hojashierbabuena
4 pzaspimientas negras
4 pzaspimientas gordas
4 pzasclavos de olor
2 pizcascomino molido
2 cucharadas soperasaceite vegetal
1 cucharada soperasal
Carne para las albóndigas
1/2 kilocarne molida de res
1/2 kilocarne molida de cerdo
3 cucharadasaceite vegetal
3 pzashuevos cocidos
1/2 tazapan molido
1 tazaarroz cocido frío
Salsa de morita
1 kgtomate (niltomate, tomate verde o tomatillo)
6 pzaschiles morita
2 cucharadasaceite
1 litroagua hirviendo con 1 pizca de sal
1 pizcasal
para acompañar
cantidad necesariaarroz
cantidad necesariafrijoles

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Un día antes o ese día por la mañana se cuece el arroz con el ajo y la media cebolla, se le añade una pizca de sal.
2

Para la salsa de la carne, la que se mezcla con la carne, se sofríe la cebolla y el ajo picados.
3

Se agregan el jitomate y los niltomates (el rojo y los verdes) a sofreír (yo no tenía jitomate y sustituí con otro tomate), se licuan las pimientas, los clavos, el comino y las hojas de hierbabuena finamente picadas.
4

Esta salsa se hace al menos 20 minutos antes para dejar que enfríe.
5

En un recipiente se mezclan las carnes molidas con la salsa.
6

Se pican los huevos cocidos, se vierten en el recipiente, al igual que el pan molido y los dos huevos crudos.
7

Se suma la taza de arroz cocido a la mezcla.
8

Se licuan los tomates con una concha de cebolla y un diente de ajo, pizca de sal. En un sartén caliente con una cucharada de aceite se doran los chiles morita. Se agregan a la licuadora y se muelen con los tomates para pasar a freírlos.
9

Se agrega medio litro de agua hirviendo, con una pizca de sal, a la cacerola y se tapa para que hierva.
10

Se hacen las albóndigas y, cuando esté hirviendo la salsa de tomate se agregan una a una.
11

Se dejan cocer por 10 minutos. Se sirven solas o, como yo, con arroz cocido previamente calentado.
12

Servir un poco de frijoles de la malla para darles otro toque de sabor.
13

Cocinen con amor y disfruten sus alimentos. Saludos.