Puchero Uruguayo
Daniel Gallo @DanielGallo
Antes que nada un poco de historia. El puchero es de origen Español, era una comida de gente pobre, utilizaban los alimentos que les daba la tierra y cualquier tipo de carne, lo hervìan en una olla sin necesidad de ningún tipo de condimentos.
En zonas mediterráneas utilizaban mariscos, del mismo modo que el Puchero nació la Paella. Ambos platos exquisitos pero nada económicos en estas latitudes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Yo prefiero preparar y dejar todo pronto, por un lado las verduras lavadas y por el otro las carnes desgrasadas
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En una olla grande (es mi preferida de 10 lts) ponemos a 🔥 Max con sal gruesa, un puñadito, una vez a punto de hervor agregamos la carne, dejamos hervir y con un colador o cernidor vamos a retirar toda la materia grasa que va a quedar en la superficie.
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Agregamos el apio, puerro, morrones, cebollas, zanahorias🥕los chori y hacemos un mate (hay que ser Uruguayo para saber lo que es eso)
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Agregamos las papas, el zapallo y los boniatos y lo dejamos para que se "amiguen" todos los ingredientes en la olla
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Una vez pronto apagamos y agregamos las morcillas. Y pronto!!
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TIPS. Recomiendo (no lo hice) hervir los boniatos solos e incorporarlos a la preparación al final dado que nos va a variar el color del caldo.
Cocinar la carne y con un colador eliminar la grasa que sale a flote. Con este procedimiento vamos a obtener un caldo más magro y agradable a la vista. - 7
Nada se tira, todo se transforma. Un caldito con fideos de sopa.
Una buena sopa crema en la licuadora 😁. Buen provecho!! - 8
Costo aprox $U 1.200
U$S 25
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Daniel Gallo le encantará ver cómo quedó.
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Amo cocinar y experimentar combinando ingredientes e invitar a amigos. Se ve que ando bien, pues cuando los invito no faltan.
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