Cortar la tapa al zapallo, limpiar bien, ponerle aceite y salpimentar por dentro, colocarle la cabeza de ajo dentro, con el corte arriba también. Cocinar a fuego fuerte en el horno por una hora y media, dependiendo del tamaño de zapallo.

Saltear la cebolla y el puerro, colocar en bowl. Cocinar en sartén con un chorrito de aceite, la carne. También al bowl, junto al queso cremoso y Roquefort cubeteado y la mayor parte del queso rallado, reservar un poquito para el final.

Volcar el relleno dentro del zapallo, espolvorear el resto del queso rallado en la superficie.