Puchero
jorge @cook_12292807
No daremos muchas vueltas con esto. Es el puchero que hacía mi madre y mi abuela, simplemente eso...
Puchero
No daremos muchas vueltas con esto. Es el puchero que hacía mi madre y mi abuela, simplemente eso...
Paso a paso
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Picamos el puerro, la cebolla de verdeo y el apio bien chiquitos. Cortamos el repollo en tiras (juliana) y picamos el perejil bien chiquito. Reservamos todo.
- 2
Pelamos las papas, el zapallo, las batatas y las zanahorias, estás últimas se cortan en trozos grandes y reservamos todo lo preparado
- 3
Cortamos los choclos en trozos grandes y cortamos las cebollas en cuartos. Reservamos
- 4
Cortamos la quijada y el rabo en trozos grandes y reservamos
- 5
En una olla grande agregamos 3/4 de agua y la ponemos a calentar. En otra olla aparte hacemos hervir durante una hora el espinazo y el osobuco, una vez que hirvió por una hora, bajamos el fuego al mínimo y reservamos
- 6
Una vez que hirvió el agua, agregamos el rabo y la quijada y dejamos hervir 10 minutos
- 7
Pasados los 10' agregamos el puerro, el apio, las cebollas de verdeo, las zanahorias, el repollo, los choclos, el perejil, y las cebollas cortadas en cuartos. Tapamos y dejamos hervir por media hora
- 8
Pasados los 30' agregamos las papas, el zapallo y le sumamos el osobuco, el espinazo y el caldo del hervor de la carne. Salpimentamos a gusto, mezclamos bien tapamos y dejamos cocinar. El puchero estará listo cuando las papas y el zapallo estén tiernos (aproximadamente una hora más de cocción).
- 9
Ponemos en una fuente nuestro puchero sin el caldo, servimos en el plato y a comer 😋
- 10
Y con todo el caldo que sobra, gran sopita de puchero!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A jorge le encantará ver cómo quedó.
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Las recetas que les voy entregando pertenecen al curso de cocina para comedores escolares que estoy haciendo en estos momentos y termino el 1° de Junio de este año 2018 espero que les sirva y les guste por sobre todas las cosas...El curso lo termine, ya me recibí de cocinero para comedor escolar pero sigo indagando entre las antiguas recetas de mi vieja y el libro de Doña Petrona C de Gandulfo y recetas que se me crucen en el camino...
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