Lavar y secar el mango.
Aquí les muestro como aprendí a cortarlo.
Como el mango tiene un gran carozo aplanado, ubicamos el mango con el cuchillo que irá paralelo a la parte aplanada del carozo. Es decir, no lo cortamos por el medio, sino que pasamos con el cuchillo, apenas rozando el enorme carozo.

Una vez cortado, si el mango está bien maduro, se puede deslizar por el borde de un vaso como se ve en la foto, aprovechando de crear un plano de clivaje entre la cáscara y la pulpa.

Otra forma es marcando una cuadrícula, sin cortar la cáscara y luego evertirlo y cortar con facilidad los cubitos de mango.

A la parte central, que es la que tiene el carozo, bien apoyada en el plato, le recortamos la piel y sacamos toda la pulpa que se pueda aprovechar.

Colocar los trozos en el vaso del mixer y mixear. Se hace super rápido y queda inmediatamente cremoso.

Consumir en el momento. Lo que queda, guardar en frasco de vidrio con tapa hermética en heladera, hasta por 48 horas.
Se puede usar como mermelada, o salsa de acompañamiento tanto dulce como agridulce.