Albóndigas

Poner a cocer 3 huevos a fuego alto por 4 minutos ya cocidos retirar del fuego y dejar enfriar. Al mismo tiempo poner a cocer en la parrilla de carbón los chiles poblanos 2 minutos por cada lado ya cocidos poner dentro de una bolsa de plástico y dejar enfriar.

Mientras los huevos y los chiles se están cociendo poner en una vasija lo suficientemente grande la carne molida y en un procesador moler el tomatillo, la cebolla, un diente de ajo, la cucharada de yerbabuena, una pizca de comino, una pizca de pimienta negra, la cucharita de sal, ya molido agregar a la carne junto con el pan molido y un huevo crudo.

Revolver muy bien la carne molida con los ingredientes y hacer las albóndigas, pelar 3 los huevos duros cortar en 8 partes o pedazos iguales y agregar alas albóndigas en el medio ya hechas poner a un lado.

Para el consomé moler en la licuadora 1 taza de agua, los 2 jitomates rojos crudos, un 1/4 de cebolla, un diente de ajo, 2 cubitos de pollo Knorr, una pizca de comino, una pizca de pimienta negra y luego en una olla lo suficientemente grande poner a hervir a fuego medio junto con 7 tazas de agua por 15 minutos ya que esta hirviendo, agregar las albóndigas, el chile serrano, la hoja de laurel y dejar hervir por 30 minutos a fuego medio alto.

Se sirve con arroz blanco, tortillas y sal al gusto.

Mientras las albóndigas se están cociendo pelar limpiar y cortar los chiles poblanos y agregar a la sopa.