Huevos rotos con carne magra de aprovechamiento

Continúo con los platos de aprovechamiento, este es delicioso como plato único y para todas las edades.
A quien no le gusta una rica carne estofada, unas ricas patata fritas y unos huevos fritos para mojar pan?
Paso a paso
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Estos son los ingredientes.
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Me sobró un poco de salsa de rabo de toro, en una sartén salteamos la carne magra con un poco de aceite y sal, la puse a cocer en la olla presión para que quedara bien tierna, si necesita un poquito de más caldo se le añade un poco de vino blanco.
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Ponemos aceite en la sartén, pelamos las patatas, las cortamos como para tortilla le añadimos la sal y las freímos que queden crujientes y doradas las ponemos en papel absorbente.
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En otra sartén más pequeña freímos los huevos y ya podemos montar el plato.
Primero las patatas, el huevo y por último la carne y la salsa por encima.
Que repitajos tan ricos y para el bolsillo bien económico.
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