Rocas de chocolate

Cocina tu imaginación
Cocina tu imaginación @cook_5495642

Aunque no tengas termómetro de cocina deja enfriar un poco el chocolate antes de mezclar.

Rocas de chocolate

Aunque no tengas termómetro de cocina deja enfriar un poco el chocolate antes de mezclar.

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

  1. Rocas músico:
  2. 200 gchocolate negro de cobertura
  3. 100 gfrutos secos variados (nueces, avellanas, almendras, pistachos...) y troceados
  4. 25 gpasas
  5. 25 gnaranja confitada troceada
  6. Rocas de cereales:
  7. 200 gchocolate blanco
  8. 80 gcereales picados
  9. 15 gframbuesas liofilizadas*
  10. Rocas de patatas chips:
  11. 250 gchocolate negro de cobertura
  12. 100 gpatatas chips
  13. sal maldon
  14. Rocas de almendra:
  15. 250 gchocolate con leche
  16. 150 galmendra en palitos o granillo
  17. 150 gazúcar

Paso a paso

  1. 1

    Rocas músico: Derrite el chocolate al baño maria o en el microondas y templa hasta que baje a 30º. Mezcla con los frutos secos, las pasas y la naranja confitada. Forma montoncitos sobre papel de horno ayudándote con un par de cucharas y deja enfriar unos minutos en la nevera (no más de 10).

  2. 2

    Rocas de cereales: Derrite el chocolate y templa hasta que baje a 27º. Mezcla con los cereales y con las frambuesas picadas. Forma montoncitos y enfriar 10 minutos en la nevera.

  3. 3

    Rocas de patatas chips: Pon las patatas en una bolsa y pasa un rodillo por encima para picarlas. Derrite el chocolate y templa hasta que baje a 30º. Mezcla con las patatas y forma montoncitos. Pon un poco de sal maldon por encima y enfriar en nevera 10 minutos.

  4. 4

    Rocas de almendra: Pon el azúcar en un cazo al fuego hasta que se funda formando un caramelo. Añade las almendras y remueve sin parar hasta que esté todo bien mezclado. Coloca en un papel sulfurizado bien separadas y deja enfriar. Derrite el chocolate y templa hasta que baje a 28º. Mezcla con las almendras y forma montoncitos. Enfria en nevera 10 minutos.

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Cocina tu imaginación
Hola soy Montse autora del blog www.cocinatuimaginacion.com. Espero que me sigas y disfrutes con mis recetas.
Leer más

Comentarios

Recetas similares