Nubes caseras sin gluten
Amparo&Ari @AmpAri
Algo que me sigue volviendo loca y que nunca se me hubiera ocurrido hacer en casa son las nubes. Busqué información para hacerlas y me puse manos a la obra #especialniños
Partiendo de la base de que en casa cocino mucho y muy variado, en lugar de preguntarme, "cuál es la comida que como en el restaurante y que en casa no hago", yo lo digo a la inversa: "Cuál es la comida que jamás se me ocurriría comer en un restaurante"
Sin embargo, las chuches es algo que ni me he planteado hacer, así que, esto sí que #elijococinar
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzar preparando todos los ingredientes y escogiendo una bandeja preferiblemente cuadrada. Yo escogí la del horno y la cubrí con papel especial horno. Tendría que haber escogido una más pequeña para que salieran cuadraditos más gruesos.
- 2
Poner las hojas de gelatina en remojo dentro de una taza amplia con agua fría.
- 3
Montar a punto de nieve las claras de huevo con un pellizquito de sal. Se puede hacer batiendo a mano o con una batidora. Es muy importante este paso. Las claras tienen que quedar muy, muy montadas, tanto que se podrá dar la vuelta al recipiente hacia abajo y las claras no se caerán al suelo. Llegado a ese punto, las claras estarán en su punto perfecto de montado. Reservar.
- 4
Colocar una cacerola al fuego con 100 ml de agua (unas 10 cucharadas) y 250 gr. de azúcar. Remover y dejar que hierva durante 5 minutos a fuego medio-bajo. Retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas. Remover hasta que las hojas de gelatina se hayan disuelto completamente.
- 5
Verter el almíbar en hilito sobre las claras montadas a punto de nieve, batiendo sin parar a baja velocidad.
- 6
Añadir a la mezcla unas gotitas del aroma preferido y el colorante elegido y seguir batiendo hasta que se mezcle bien el color.
- 7
Verter la preparación en la bandeja. Dejar a temperatura ambiente durante unas 2 horas como mínimo para que la nube agarre bien.
- 8
En un colador mezclar 1 cucharada de maizena y otra de azúcar glas. La maizena es fécula de maíz y no contiene gluten. Espolvorear la mezcla por encima de la nube.
- 9
Cortar la nube en cuadraditos con la ayuda de un cuchillo. Rebozar los cuadraditos de nube en la mezcla de azúcar glas y maizena para que no se pegue a los dedos. Ya se puede consumir y conservar en un recipiente hermético.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Amparo&Ari le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
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