Arroz meloso de cangrejo azul
Antonio-José @Antonio_jose
Hoy es el cumpleaños de Xisco y tenía ganas de probar el cangrejo azul, hoy lo hemos hecho con leña
Arroz meloso de cangrejo azul
Hoy es el cumpleaños de Xisco y tenía ganas de probar el cangrejo azul, hoy lo hemos hecho con leña
Paso a paso
- 1
Lo primero es poner la madera para el fuego 😃😃😅
- 2
Ponemos las gambas solo por un lado y las reservamos
- 3
Ponemos los cangrejos ya limpios y troceados, los doramos y reservar
- 4
Ponemos la sepia, doramos y reservar
- 5
Agregamos las verduras menos el tomate y rehogar bien, cuando empiece a clarear, ponemos el tomate rallado
- 6
Añadimos los licores, dejamos evaporar el alcohol y añadimos la sepia y los cangrejos dejar reducir el sofrito
- 7
Ponemos el arroz, y la salmorreta con la melsa de la sepia, removerlo hasta que perle
- 8
Agregamos el fumet, llevar a ebullición sobre 18 minutos, el fumet lo tenía frío
- 9
Ponemos los langostinos, integramos, dejamos reposar sobre 3 minutos y disfrutar
- 10
Riquísimo!
- 11
A la mesa
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Antonio-José le encantará ver cómo quedó.
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