Cabello de ángel (conserva de chilacayota)
Hacía tiempo que quería hacer este dulce de chilacayote y no encontraba dónde comprarlo porque normalmente venden los chiquitos y se necesitan grandes por las fibras que se le forman que es lo que da la apariencia de cabellos. Hace unos días nos regalaron 3 de los grandes porque pensaron que se podía hacer algún guiso y entonces que las aprovecho para el dulce 😁 Se lleva su tiempo hacerlo para que quede bien porque si apresuramos el procedimiento nos quedaría como mermelada.
#sebuscan
Cabello de ángel (conserva de chilacayota)
Hacía tiempo que quería hacer este dulce de chilacayote y no encontraba dónde comprarlo porque normalmente venden los chiquitos y se necesitan grandes por las fibras que se le forman que es lo que da la apariencia de cabellos. Hace unos días nos regalaron 3 de los grandes porque pensaron que se podía hacer algún guiso y entonces que las aprovecho para el dulce 😁 Se lleva su tiempo hacerlo para que quede bien porque si apresuramos el procedimiento nos quedaría como mermelada.
#sebuscan
Paso a paso
- 1
No pongo cantidades porque dependiendo del peso de la pulpa ya cocida y escurrida usaremos la mitad de ese peso de azúcar, puede ser hasta el mismo peso según cuánto más dulce se desee.
Lo primero que haremos es trozar en pedazos golpeando la cáscara con algo duro, luego poner a cocer el chilacayote en olla express por 1 hora o a fuego medio hasta que la cáscara esté suave que será como 2 horas.
- 2
La dejamos enfriar permitiendo que escurra el líquido y lo conservamos, le quitamos las semillas y la cáscara procurando desmenuzar las fibras y pesamos la pulpa.
- 3
Teniendo todo ya cocido y pesado, en una cacerola ponemos el líquido que reservamos procurando que sea 1 lt (si fue menos completamos la cantidad con agua), el azúcar, el jugo de un limón y la canela, lo mezclamos todo y ponemos a fuego hasta que hierva y el azúcar se haya disuelto.
- 4
Agregamos la pulpa a fuego bajo para permitir que se confite la pulpa, removiendo de vez en cuando para que no se pegue o queme hasta que tome el color un poco dorado.
- 5
Para conservarlo lo guardamos en tarros de vidrio de cierre hermético o lo dejamos enfriar y lo guardamos en el congelador.
- 6
Podemos utilizarlo para rellenar ensaimadas, hacer empanadas, sobre pan tostado, como postre así solo, las opciones son muchas.
Espero les guste esta receta. 🐬💞
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