Lentejas
Paso a paso
- 1
Se enjuagan las lentejas en una olla (dos dedos más de agua que de lentejas) y se cuecen a fuego medio/alto (8), añadiendo una hoja de laurel y 4 dientes de ajo sin pelar.
- 2
Al mismo tiempo, en una sartén, a fuego medio/alto, se sofríe con 6 cucharadas de aceite un par de dientes de ajo, una cebolla pequeña, los pimientos, el medio puerro y la zanahoria todo cortado fino a cuadraditos pequeños. Se va removiendo frecuentemente.
Nota: si te lleva tiempo cortar la verdura, corta todo antes de enjuagar las lentejas.
- 3
Cuando todo empiece a coger color en la sartén, se le añade 1 cucharada rasa de pimentón y el tomate cortado pequeño o rallado.
- 4
Se salpimenta el sofrito al gusto.
- 5
Pasado 1 minuto, se vierte el sofrito sobre la olla donde se están cociendo las lentejas.
- 6
Se corta la patata en gajos o cascadas, es decir, metiendo el cuchillo y arrancando a trozos, y se vierten en la olla.
- 7
Se deja cocer todo hasta que la patata y las lentejas estén tiernas (unos 15 minutos). Añadir agua y/o rectificar de sal si fuese necesario.
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Lentejas
Las grandes civilizaciones de la historia fueron las que hicieron posible el consumo de legumbres en la dieta, ya que disponian de un gran desarrollo de la agricultura. En Egipto, por ejemplo, era un alimento común en toda su ciudadanía y en el libro del Génesis, ya se hablaba de consumir potaje en el año 1750 a. C. No obstante, las lentejas también se citan en culturas culinarias de Mesopotamia, India, China, Grecia, Roma, América precolombiana y Persia. Los fenicios y los griegos permitieron los intercambios comerciales, consiguiendo la buena aceptación social de integrarlas en su dietario en Hispania y hoy en día sigue siendo un alimento indispensable.Además de ser ricas en hierro, nos aportan carbohidratos de absorción lenta, proteínas, una gran cantidad de fibra, vitaminas A, E y B, ácido fólico, zinc, potasio, fósforo, magnesio y selenio.Os comparto la receta, espero que os guste.
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