Poner los huevos de menor a mayor, de der. a izq. para la foto, yo uso solo tres pero son gigantes especialmente el izq. que fué de doble yema.....Mostramos también al puerro.

Procesamos el puerro, cuchillo en mano y f-fiamos.

Lo mezzzmo con el repollo, al que habíamos despencado, quitado los troncos- tallos de las hojas, y lavau, tratando de que sean trocitos pequeños, esto aunque es medio complicado por su crespedad.

Cascamos los gobelinos, los salamos con una cucharadita cargada de sal gruesa, un buen toque de pimienta negra, otro de ají molido y le prensamos 4 dientes de ajo.... Batimos y....

Fotografiamos en malón.

A todo esto... pusimos un poco de aceite (bastante) y la manteca en el sartén.

Ya esta derretida..... zampamos el puerro a freirse unos 4min.

Luego el repollo crespo... otros 4-5 min.

Ya estando esto cuasi listo y reducido... desaguamos a los mejillones.

Y los zampamos a atemperase, luego de revolverlos y distribuirlos.......

Luego de un minuto, zampamos los gobelinos bien batidos y tratamos de desparramarlos sacudiendo el sartén con la mano derecha mientra nos rascamos el balero con la izq. En esta foto ya se ve cuasi listo y como....

La idéa era transformarlo en ommellet, es decir doblarlo, y enseguida me dí cuenta que le había pifiado a las proporciones verdurosas en este caso opté, por cocerlo solo de un lado. Lo recomiendo ya que su sabor es espectacularrrr! Foto con tenedorrrr al vuelo.