Tostar las semillas de amapola en un wok sin aceite y reservar.

Batir los huevos y hacer un revuelto sin terminar de cuajarlo para que quede más jugoso.

Pelar y cortar la zanahoria en tiras.

Cortar el surimi en rodajas.

Trocear los filetes de cerdo.

Añadir el mirin y sal, pimienta y jengibre al gusto, mezclar bien con la carne y dejar reposar durante 15 minutos.

Lavar el arroz y escurrir para quitar el almidón.

Poner el arroz y el agua en un cazo.

Calentar a fuego fuerte, y al comenzar a hervir, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocer durante 10 minutos.

Apagar el fuego y dejar reposar durante 10 minutos.

Mezclar el aceite de girasol con el aceite de sésamo en un wok y freír la carne.

Añadir las zanahorias y cocinar durante un minuto.

Agregar el revuelto de huevo y cocinar brevemente.

Añadir el arroz jazmín y la salsa de soja y cocinar durante un minuto.

Agregar el surimi, los guisantes cocidos y la mitad de las semillas de amapola y cocinar durante un par de minutos más.

Servir el arroz frito espolvoreado con el resto de semillas de amapola.