Paella valenciana

Efren Q.s
Efren Q.s @cook29469051

Este platillo lo aprendí elavorandolo en mi lugar de trabajo y ahora la quiero compartir con ustedes ya que es una delicia de platillo

Paella valenciana

Este platillo lo aprendí elavorandolo en mi lugar de trabajo y ahora la quiero compartir con ustedes ya que es una delicia de platillo

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Ingredientes

1 hr
25 raciones
  1. 125 mlAceite olivo
  2. 30 grAjo
  3. 1 kgAlmeja chirla
  4. 350 grAro de calamar
  5. 1.500 kgArroz precocido
  6. 1.5 grAzafrán
  7. 500 grCamarón chico sin cabeza
  8. 500 grCamarón grande con cabeza
  9. 150 grCebolla blanca
  10. 200 grChicharo congelado
  11. 250 grChorizo semi-maduro
  12. 650 grCostilla de cerdo
  13. 200 grEjote congelado
  14. 250 grMejillón
  15. 650 grMuslo de pollo
  16. 150 grPimiento rollo
  17. 150 grPimiento verde
  18. 325 grSalchicha blanca
  19. 100 grTocino
  20. 2 cucharadas soperasSal
  21. 1 cucharadaConsomé de pollo
  22. 5 ltAgua

Paso a paso

1 hr
  1. 1

    En una olla calentar 1/2 lt de agua, hidratar el azafrán con la sal y el consomé de pollo. Y a completar los 5 lt de agua caliente ya con el azafrán

  2. 2

    Cortar el chorizo en rodajas de 2 cm de grosor, quitar la piel y cortar en 1/4 el muslo de pollo, cortar la costilla en trozos de 6 cm de grosor, cortar la salchicha por la mitad y en trozos sesgados de 2 cm de grosor.

  3. 3

    Cortar los pimientos en bastones de 1 cm por 4 cm, cortar el tocino en cuadro de 1 cm por 1 cm y picar el ajo y la cebolla finamente.

  4. 4

    En la paella calentar el aceite de oliva y calentar.

  5. 5

    Sofreír primero la cebolla y cuando esté traslúcida, el ajo.

  6. 6

    Celular las carnes (pollo, costilla, chorizo, tocino y salchicha).

  7. 7

    Incorporar los mariscos (calamar, almejas, mejillón y camarón chico sin cabeza.

  8. 8

    Incorporar el arroz enjuagado y escurrido.

  9. 9

    Vaciar el agua con sal, azafrán y consomé de pollo a la paella.

  10. 10

    Decorar con el ejote, chicharo, pimiento verde y rojo y camarón grande sin cabeza.

  11. 11

    Esperar a que hierva y tapar con papel aluminio toda la paella.

  12. 12

    Bajar al mínimo la flama o temperatura y dejar cocinar de 15 a 20 min.

  13. 13

    NOTA: La paella se debe de mover solamente 2 o 3 veces para incorporar todos los ingredientes y sabores.

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Efren Q.s
Efren Q.s @cook29469051

Comentarios (3)

Regina Hernandez
Regina Hernandez @Reheva
Efrén! Que gusto me da ver nuevamente una receta tuya!! Extrañamos tus delicias. Muchas gracias por compartir esta nueva receta, se ve espectacular.😍🥳🤤

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