Hacemos la base de la tarta mezclando las harinas, el dátil picadito, una cucharadita de vainilla y el aceite de coco.

Cogemos un molde de 18 cm, lo forramos con papel de horno y ponemos la masa bien extendida.
Va a sobrar masa así que se puede congelar en una bolsa. Horneamos a 200° 10 minutos.

Mientras se hornea preparamos la leche condensada de coco saludable:
Batir 100 ml de bebida de coco con 100 gr de leche en polvo y una cucharadita de stevia.
Separamos los 60 g que necesitamos y el resto en un tarro a la nevera.
Aguanta una semana más o menos.

Ponemos la gelatina a remojar en agua.

Hacemos el zumo de 1/2 naranja y lo dejamos en un vaso que será para diluir la gelatina.

Empezamos calentando el zumo de naranja y disolvemos en él 4 hojas de gelatina. Lo vamos añadiendo al mango batido y mezclamos bien

Ahora calentamos la bebida de coco y disolvemos en ella las 4 hojas de gelatina restantes. Lo añadimos a la crema de coco y batimos fuerte unos segundos.

Cogemos el molde con la masa ya fría y vamos poniendo primero 2 cucharadas de crema de coco, luego otras 2 de crema de mango

Luego desmoldamos con cuidado, decoramos con frutas y coco rallado y a disfrutar!! Queda deliciosa y es muy saludable 😋😋