Baked alaska
Receta 500 🙈 si alguien me decía hace 10 años que iba a compartir 500 recetas le hubiera dicho “estás loco”… y aquí estoy! Después de unos 3 años en la comunidad publicando mi receta 500! Es un postre bien especial, ideal para sorprender y muy delicioso. Si tienen sus dificultades pero hay algunos trucos para hacerlo menos complicado y lo mejor de todo es que se pueden adelantar algunos pasos para ganar tiempo y no hacer todo a último momento. Hice el mousse de chocolate en Thermomix y el merengue con la batidora.
Baked alaska
Receta 500 🙈 si alguien me decía hace 10 años que iba a compartir 500 recetas le hubiera dicho “estás loco”… y aquí estoy! Después de unos 3 años en la comunidad publicando mi receta 500! Es un postre bien especial, ideal para sorprender y muy delicioso. Si tienen sus dificultades pero hay algunos trucos para hacerlo menos complicado y lo mejor de todo es que se pueden adelantar algunos pasos para ganar tiempo y no hacer todo a último momento. Hice el mousse de chocolate en Thermomix y el merengue con la batidora.
Paso a paso
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Si no quieres complicarte haciendo una mousse, puedes hacerlo con helado que es la versión tradicional. Escoges el helado que más te guste lo colocas en moldes y luego congelas completamente para poder desmoldar. Encima irá el merengue y listo! Hay quien agrega también pastel a la base. En tal caso puedes hacer un bizcochuelo tradional o de cajita o simplemente agregar una base de panqué comprado.
- 2
Para el mousse de chocolate: Colocar en la Thermomix el chocolate y triturar 5 seg/vel 5. Agregar la crema para batir y derretir 4 min/50°C/vel 2. Reservar la mezcla. De no contar con Thermomix puedes derretir en el micro en intervalos de 30 segundos e ir mezclando hasta que esté totalmente integrado.
- 3
Colocar la mariposa y poner en el vaso las yemas de huevo, el huevo y el azúcar. Batir 6 min/75°C/vel 4. Retirar el cubilete y batir 6 min/vel 4. Retirar la mariposa. Así haremos la pasta bomba. Si quieres ver el detalle de cómo hacerlo sin Thermomix tengo una receta completa.
- 4
Colocar la pasta bomba con el ganache e integrar con espátula de forma envolvente. Agregar la mitad de la crema batida y mezclar con ayuda de la espátula con movimientos envolventes. Luego añadir el resto y mezclar hasta integrar por completo. Llevar a moldes de semiesferas y congelar completamente.
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Una vez que estén congelados preparar el merengue italiano. Tengo una receta con el paso a paso de este merengue que puedes verla aquí. Pero básicamente consiste en hacer un almíbar a 118 grados y luego verterlo sobre las claras a medio montar, mientras sigues batiendo constantemente hasta lograr el merengue.
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Desmoldar las semiesferas de mousse y cubrirlas con el merengue. Luego quemar con un soplete. Disfrutar!
Recetas enlazadas
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Comentarios (18)
Felicidades por las 500 recetas !!! Ni cuenta se da uno !!!