Merengue italiano
poramoralhambre @poramoralhambre
#10semanas El otro día hice un rogel para el cumpleaños de mi marido y me di cuenta que no tenía en mi recetario un merengue italiano. Me pareció que valía la pena dedicarle una receta pues es una preparación básica que no sólo sirve para usar el merengue como cobertura sino también como base para otras recetas como buttercreams, mousses o macarrons. También se puede hornear para hacer suspiros o merenguitos.
Merengue italiano
#10semanas El otro día hice un rogel para el cumpleaños de mi marido y me di cuenta que no tenía en mi recetario un merengue italiano. Me pareció que valía la pena dedicarle una receta pues es una preparación básica que no sólo sirve para usar el merengue como cobertura sino también como base para otras recetas como buttercreams, mousses o macarrons. También se puede hornear para hacer suspiros o merenguitos.
Paso a paso
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Preparar un almíbar punto bola blanda (o 118 grados C si tenemos termómetro) con el agua y los 330 gr de azúcar. Cuando empieza a hacer burbujas grandes, antes de llegar al punto, ponemos a batir las claras con el resto del azúcar.
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Una manera de darse cuenta que el almíbar esta en su punto es usando el extremo de un utensilio que tenga un agujero, lo remojamos en el líquido y soplamos. Si se hace una burbuja es que está listo, si no es que aún falta un poquito. Pueden verlo en este truco: https://Cookpad.com/para/trucos/7297-punto-del-almíbar-para-merengue-italiano-sin-termómetro-punto-bola-blanda?via=profile
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Cuando llegamos al punto agregamos el almíbar a las claras en forma de hilo y seguimos batiendo hasta que forme picos, esté bien brillante y se enfríe. De preferencia si tienes una batidora de pedestal te aconsejo que la utilices para no cansarte tanto los brazos, pero si no la tienes lo puedes hacer con una batidora eléctrica tradicional.
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Utilizalo para decorar tus pasteles o para hornear merenguitos o suspiros.
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